四川乐山：“临江鳝丝”百人坝坝宴在热闹中开席

来源：中国新闻网

红烧鳝段起锅后厨师迅速浇上热油并洒上香菜、藿香等新鲜作料。中新网记者 刘忠俊 摄

9月24日，四川省乐山市中区平兴镇第二届“临江鳝丝”美食文化节正式启幕，百人坝坝宴吸引了成都、乐山等地市民和游客免费品尝。在四川说起美食，就不得不提乐山“临江鳝丝”，大火煮制、三刀划丝、麻辣烹饪，经过数十载耕耘发展，如今“临江鳝丝”已声名远扬，其制作技艺还被列为乐山市非物质文化遗产。巨大一盆香辣的“临江鳝丝”，能吃到鳝丝的鲜嫩、猪油渣的脂香、藿香的清香，复合的麻辣鲜香滋味让人回味无穷。红烧鳝段软糯入味，搭配清爽的黄瓜，一股柔和的咸香味中夹杂着微微的辣意，非常下饭。

2023年以来，乐山平兴镇新注册“临江鳝丝”主体近10家，先后吸引了6万余人次前往打卡。此次举办“临江鳝丝”美食文化节，旨在助力鳝丝产业链延伸，带动乡村群众致富增收，助力乡村振兴。

美味的“临江鳝丝”吸引食客。中新网记者 刘忠俊 摄

一盆盆的“临江鳝丝”美食端上游客餐桌。中新网记者 刘忠俊 摄

工作人员正在将“临江鳝丝”端上餐桌。中新网记者 刘忠俊 摄

厨师们现场烹饪“临江鳝丝”。中新网记者 刘忠俊 摄

“临江鳝丝”坝坝宴吸引了不少游客和市民。中新网记者 刘忠俊 摄

游客和市民齐座免费品尝“临江鳝丝”坝坝宴。中新网记者 刘忠俊 摄

坝坝宴现场。中新网记者 刘忠俊 摄