渝味传五洲，波兰留学生学做忠县美食

“大家好，我是来自波兰的贝昌俊，我将学做曼将军坨坨肉。”9月26日下午，10名波兰留学生受邀来到了忠县，参加了感知重庆•渝味传五洲忠县专场活动。活动现场，在10名忠县厨师的一对一传授下，贝昌俊、艾莉莎等留学生体验了制作曼将军坨坨肉、忠州腐乳鱼等10种忠县美食。

感知重庆•渝味传五洲忠县专场活动在忠州老街举行。

据主办方介绍，本次活动由重庆市委宣传部、市教委、市交通局、市商务委、市文旅委、市外办主办，重庆国际传播中心、忠县县委宣传部承办。旨在以“寻找巴渝美食·讲好重庆故事”为主题，以重庆美食才艺展示为载体，通过直播的方式，向海内外喜欢中国文化的友人展示重庆美食及背后的人文内涵。忠县专场选择了10种代表当地特色的美食，包括：韭菜猪肉彩饺、忠州香酥黑鸭、忠州腐乳鸡、石宝蒸豆腐、曼将军坨坨肉、忠州腐乳鱼、忠州茶香鸭、白公怪味鱼、忠味双竹、巴国招牌竹笋鸡。

留学生们学习制作忠县美食。

为了让全球网友通过网络直播，全面了解忠县美食的制作方式以及文化内涵，10名波兰留学生专程从涪陵的长江师范学院赶到了忠县的忠州老街。一到现场，他们首先了解了忠县各种美食的来历：韭菜猪肉彩饺秉承传统工艺，选用优质食材，将韭菜与猪肉完美融合，搭配色彩斑斓的蔬菜汁，呈现美味又健康的彩饺；古代巴国英雄巴蔓子将军是临江城（今重庆境内忠县）人，他“刎首留城”的壮举流芳百世、千年传颂，因巴将军生前喜欢吃猪肉，特别是红烧肉，后世之人为了纪念巴将军而发明了这道曼将军坨坨肉，肉质肥而不腻、口感细糯、竹笋清香嫩脆，回味绵长……

当地居民和留学生一起分享了忠县美食。

直播镜头里令人垂涎欲滴的忠县美食是否真的好吃？波兰留学生们不仅现场“替”网友们进行了试吃，还参与了美食的制作：张心甜学习制作韭菜猪肉彩饺、赵云舒学习制作石宝蒸豆腐、贝昌俊学习曼将军坨坨肉、艾莉莎学习制作忠州腐乳鱼……

在向厨师学习的过程中，留学生们对摆在案台上的忠州豆腐乳充满了好奇，李薇安直接询问厨师：“这是什么奶酪？”在得知这些食材是有咸味的豆腐乳，不是甜味的奶酪后，胆大的贝昌俊还饶有兴致地品尝了一口，并评价道：“看起来像奶酪，吃起来软软的、咸咸的，很美味啊！”

贝昌俊和制作好的忠县美食合影。

留学生们在厨师的指导下，制作出了一道道美食，上游新闻记者发现多道美食都用了豆腐乳作为食材，据制作忠州腐乳鸡的厨师透露：“忠州腐乳鸡是一道传承千年的重庆特色美食。我们秉承传统工艺，选用优质鸡肉和忠州特产的腐乳，搭配多种香料烹制而成。口感鲜嫩多汁，腐乳香气浓郁，让人欲罢不能。”

随后10位专业美食评委在现场进行了试吃打分。一名评委在品尝了厨师和留学生赵云舒合作的石宝蒸豆腐后表示：“石宝蒸豆腐是一道非物质文化遗产美食，早就听说经过浸泡、磨浆、过滤、煮沸、凝结等多个步骤制成的豆腐，又经蒸制和调料搭配，会呈现出浓郁的香味和独特的口感，今天一试果然名不虚传。很香、很嫩，非常好吃！”

活动现场进行了美食投票。

值得一提的是，本次活动除了美食介绍、展示、体验的环节外，还有现场+网络的投票环节，不少附近的群众也受邀参与了试吃投票环节。据主办方透露，最终将从十道菜中选出最具代表性的忠县美食，纳入重庆推荐菜候选名单。该名单将由活动组委会推荐到中国驻外使领馆、中资机构和驻渝领馆，作为宴请国外重要嘉宾的重庆名菜，同时在中国驻外机构线上线下推广。

上游新闻记者赵映骥 重庆国际传播中心供图