来到一个不想走的地方

上喀啡成了店主安晶的一个交友平台。本文受访者供图

青年报 杨颖 记者 孙琪

《去有风的地方》走红，带火了大理的旅游，很多上海市民驱车百里千里，只为了去村口那家刘亦菲当过“义工”的咖啡馆喝一杯咖啡。而更多的人则打听，这个村庄或附近还有没有房子可以短租或长租，能够接纳像“刘亦菲”那样的城里人来这里，或疗愈，或静心，或开一家咖啡小店。村庄里的小温馨、村民间的小情趣，以及和城市不一样的风土人情，吸引着城里人前来，而远在喀什，也有异曲同工的上海追梦青年的故事。

爱上这座城有很多理由

安晶是个随性的上海女孩，当然，你也可以认为她是一个散漫的人，她不喜欢一切按部就班的生活方式。虽然家长为她选择的大学专业是审计学，但她一天也没有从事过这个内心从来没有喜欢过的工作。大学毕业后，她从事过零售行业、国外旅行线路咨询，又去日本学习甜品制作。她从2004年起就一直热衷背包旅行。后来，父亲生病开刀，她便离职，全心照顾父亲。父亲病愈康复后，她又离开上海，来到了新疆。这一走，从5月一直走到了第二年的元旦，将新疆角角落落都走了一遍。一路行来，她觉得自己太爱新疆，喜欢那里的风景，喜欢那里的人文，那种有着浓烈西域风情的味道。虽然当时像喀纳斯、禾木等现在的网红景点尚未完成开发，但那种半野生的风情还是让安晶着迷。

2018年，安晶最后一站走到了喀什。喀什留下了很多厚重的历史文化遗存，街巷纵横交错、建筑高低错落，是目前国内唯一保存完整的迷宫式城市街区，也是集维吾尔历史、文化、建筑、民俗风情为一体的旅游景点。和大理一样，喀什也有一座位于城市中心的古城，古城有13条主街、99条小巷纵横交错，民居多为土木或砖木结构，许多民居有上百年的历史。

很多喀什旅游攻略都有这样一段话：“爱上喀什这座城，更多的也许是因为，一道生动的风景、一个俏丽的古丽，一座古朴的老宅、一段绿意葱茏的巷道。喀什古城，‘藏’着世人向往的人间美景，走过的每一条街道，都给人不一样的美感。”安晶突然发现自己好喜欢喀什这个地方，喜欢这里的文化，喜欢这里的生活节奏，也喜欢这里人们的生活态度。7月、8月、9月……她每个月都要来这里。可是，每个月都来？那还不如不走。于是，她开始琢磨，留下，然后找个事情做，能更好地留下。

店主安晶。

做咖啡也需要一点执着

安晶在喀什古城遇到了一位来自中国台湾的姑娘，她在这里开了家店，相互一交流，又结识了几个外来的年轻人，有留法回国的，也有从其他城市来的。这些人有一个共同的特点：都是因为很喜欢这里，都觉得留在这边挺好的，安晶突然就觉得有了归属感。安晶暗暗盘算，自己做过很多行当，采购销售都没什么问题，开家小店应该没什么压力。安晶说：“如果你想做一件事，每当想到的时候，就会很兴奋，兴奋到整夜整夜睡不着觉，脑子里满满的都是这件事，甚至在脑海里都有画面的时候，这件事情就可以做了。”恰巧，安晶在旅途中认识了一位青岛大哥，听安晶说了喀什的故事，立马说他也要去喀什，准备回青岛去申请援疆。连萍水相逢的青岛大哥都对喀什情有独钟，安晶更是信心满满。

开店的过程当然有诸多曲折，但还是有当地的维吾尔族的朋友向安晶伸出了援手。安晶说，虽然初来乍到，这个城市没有一个认识的人，但是对这座城市好像并不陌生。虽然青岛大哥因年龄超标没能来援疆，只能后来借节假日来喀什，对此，他深表歉意，但安晶的小店还是开起来了。

安晶行走新疆，一直苦于没有好的咖啡喝，为了自己能喝上一杯喜欢的咖啡，最终决定开一家咖啡小店。为了保证咖啡品质，所有设备和原物料，她都选择从上海发货，整整发了6个物流托盘，不知道的人以为她要开多大的店呢。在安晶的计划中，这家店还要做甜品，最后发现，喀什没有最适合的原料，没有配套的冷链运输，于是放弃了制作甜品的想法，购置的两个蛋糕冷藏箱只能在店里闲置着，也算是交了做生意的学费。甜品没做成，安晶却意外地做成了冰淇淋。开始也是自己好这一口，后来发现，喀什本地的客人，无论男女老少只要品尝过的都很喜欢，于是，冰淇淋便成了安晶店里最热销的产品。

上喀啡的招牌产品之一——冰淇淋王。

“风”是内心向往的自由

安晶做产品很执着，但并不能掩盖她本质上的率性。她的咖啡店叫“上喀啡”，看起来很动脑筋的样子。其实，安晶告诉记者，这是她的一位同事为她取的，她的随性让她直接用了朋友给取的名字，“上喀啡”就这样得来全不费工夫了。冰淇淋店更是没有自己的招牌，直到有一位客人品尝后，固执地认为这是他吃过的最好的冰淇淋，在大众点评上为她的冰淇淋店做了首评，“冰淇淋王”就这么诞生了，从此安晶小店的冰激凌在大众点评上的店名就叫“冰淇淋王。”

安晶的小店也并不局限于冰淇淋和咖啡，她会根据喀什当地人日常饮食习惯推出更有本地特色的饮品，石榴花茶、薄荷拿铁、沙吾提、欧刀克、塔吉克煮奶茶、现磨巴旦木乳等，显得小小的店铺充满西域风情。安晶说，在这里生活，她特别喜欢的是当地人对生活的态度，对自然的敬畏。无论天气很热或是很冷，在当地人的心里都是自然法则，从不抱怨，十分遵从。无论饭食是好是差，当地人，甚至很小的孩子都会十分珍惜，绝不浪费和嫌弃。正是这样简单、平淡、随性的生活态度，才是喀什古城吸引那些追寻心灵自由平和的人的秘密所在。

这家小店是一个平台，通过这个平台，她认识了很多来自全国各地乃至世界各地的朋友。有位从北京来的德国姑娘，原来是做中国艺术家去国外演出的经纪人，来喀什旅行时在安晶的店里认识了，非常合得来。当时，安晶觉得古城里没有找到她觉得好喝的酸奶，就想着自己开发一款酸奶。德国姑娘对酸奶有着天然的敏锐品味，安晶就带着她到处寻找品尝酸奶，寻找想要的酸奶种。

经过一段时间的交流，这位德国姑娘与安晶的生活理念有了共鸣。回到北京，将自己的住房出租，去了大理。安晶也将自己在大理的朋友介绍给她，帮助她开始了在大理的新生活，这位德国姑娘就在大理开辟了带外国客人进行户外徒步的服务项目。去年，这位德国姑娘在大理遇到了属于自己的爱情，成为了中国媳妇。

安晶说，开咖啡馆只是选项之一，其实喀什非常适合悠然的、慵懒的、慢节奏的闲逛，你不需要去很多的景点，来喀什，你要做的就是找一个你觉得舒服的位置，然后坐下来，什么都不做，仅仅发呆。