“滇味生活·匠心创造”滇菜烹饪技能大赛在昆明举行

10月13日，“滇味生活·匠心创造”滇菜烹饪技能大赛决赛在昆明举行，来自全省各州（市）选拔赛中胜出的70余名选手分组同台竞技。

该比赛由云南省商务厅、云南省人力资源和社会保障厅、云南省总工会联合主办，昆明市商务局指导，云南省餐饮与美食行业协会承办。活动旨在进一步提升餐饮类职业技能竞赛的科学化、规范化、专业化水平，激发云南各州（市）餐饮从业人员“学技术、练本领、提技能”的热情，宣传云南不同州（市）风格迥异的饮食文化，打造具有浓郁特色的滇菜餐饮品牌，促进云南餐饮产业高质量发展。经过由各餐饮企业、小吃企业自行组织的初赛，一批优胜选手进入选拔赛。成功通过选拔赛的选手们，以州（市）为单位组成代表队参加决赛。

此次决赛的项目为中式烹调师（滇菜烹饪）单人赛。比赛现场，不锈钢烹饪工作台整齐排开，电磁炉、冰箱、烤箱等一应俱全，身着白色厨师服的选手们紧张有序地操作，现场监理认真巡视，已下锅的比赛作品香气四溢，吸引了不少观众驻足欣赏。选手们不负期待，以精湛的技艺、别具匠心的摆盘、行云流水的刀工，为寻常的食材赋予不一样的魅力，给大家带来一场视觉与嗅觉的盛宴。

由云南省餐饮与美食行业协会邀请的专家大师及云南省中青年评委组成的裁判组，根据材料的搭配、创意设计及味感、质感、观感、营养卫生和文化内涵进行综合评价打分，结合理论考试成绩，共评出个人奖项：一等奖3名、二等奖3名、三等奖4名、优胜奖20名以及优秀组织奖10家。所有获奖人员入选“滇菜名师”，颁发相应证书并向社会公布。获得优胜奖及以上的选手经云南省人力资源和社会保障厅审核通过后，可按《云南省人力资源和社会保障厅关于做好职业技能竞赛选手获取相应职业技能等级证书有关工作的通知》有关要求晋升职业技能等级。同时，综合评定各参赛代表队对大赛重视程度，以及初赛、复赛和决赛的组织参与情况、参赛人数、信息报送和竞赛结果等，共评选出10家“优秀组织奖”获奖单位，颁发奖牌及证书并向社会公布。

“大赛已落下帷幕，但云南省餐饮行业高技能人才队伍建设永不止步。”据介绍，云南省餐饮与美食行业协会将以本次大赛为契机，在行业内引导和激励广大从业者不断学习专业知识、提高专业技能，引导获奖选手在工作中发挥主导作用，为云南餐饮行业建设提供强有力的人才保障。

云南网记者 朱海

云南省餐饮与美食行业协会 供图