客人都去哪里了？中秋国庆节后餐厅生意断崖式下跌，老板怎么办？

今年餐饮营业额整体向好，据统计，2023年1-8月份，全国餐饮总收入32818.3亿元同比增长19.4%。

特别是节假日各地餐饮生意红火，五一假期餐饮暴涨。刚结束为期8天的中秋国庆黄金周，餐饮消费势能强劲，据商务部消息，商务部重点监测餐饮企业营业额同比增长20%，美团外卖数据显示，全国服务零售比2019年同期增长153%。

不少观点认为，餐饮行业的报复性增长来了，餐饮可以赚回过去几年失去的营收。然而，现实并非如此。

昨天和一个餐饮朋友吃饭，这个朋友是开中式快餐的，吃饭的时候他说，今年的生意太不稳定，节假日忙的累死，平时闲的没事，国庆节放假期间一天营收过万，现在不到2000，不知道怎么回事，不是他自己家的店这样，周边餐饮店都是如此。

客人都去哪里了？十月一国庆节后许多餐厅生意断崖式下跌，突然就没有人消费了。

今年表面上看，各地餐饮一片火热，但实际上有很多餐厅营业额与去年同期相比下滑，从疫情放开后，几乎所有餐饮人都认为2023年餐饮行业会越来越火，餐饮行业翻身的机会来了，现实却给各位餐饮老板浇了一盆冷水。

餐饮行业真正的低谷还没有到来，餐饮老板要准备好过苦日子

餐饮行业营收增长生意难做，餐厅营业收入断崖式下滑，甚至出现大量的倒闭关店，为什么会是这样？

我认为有以下两大原因，如果你看清了这两大现象，就会从中找到解决问题的答案。

第一消费下降

今年国内经济大环境有目共睹，从房地产，股市，金融，外贸到实体加工企业，可以说是一片萧条，从个人家庭，企业到政府提前消费透支的债务越滚越深，提振经济的三驾马车，出口，投资与消费都萎靡不振。

靠内循环工资下降，钱难赚，面对高房价，高消费，有钱的不敢花，没有钱的赚不到钱，人们在吃喝玩乐上更是变得“吝啬”，不仅消费档次客单价降低，还降低了消费频率，多项数据证明，2023年国内主力消费群体消费意愿出现下滑，当前餐饮不景气的重要因素是消费力下降。

餐饮生意跌到谷底，老板不要瞎忙，先关门休息几天。

当市场环境变化，餐饮老板能做的是看清趋势，做足充分的准备和积累，看看自己的餐厅是否与市场需求匹配，如果不适应市场需求，找到问题及时调整，比如调整产品架构，对团队，品牌，定位，供应链等进行全方位深度的梳理。

当顾客消费意愿降低，频次减少时，就需要想办法为顾客提供刚需，高频次产品，给顾客更多选择，洞察顾客消费需求，根据市场需求调整自己的方向，餐饮行业强者为王是不变的法则，少一些抱怨，多一点变化，不瞎折腾，在自己的能力范围内，不透支财务的基础上多做尝试，先生存下去，再求发展。

第二.竞争加剧

国庆长假后到春节，餐饮会出现新一波倒闭潮，今年倒闭的不仅仅是餐饮新手，有多少老餐饮人正在含泪退出餐饮江湖，最近我身边有很多干了十几年，二十几年的老餐饮人也不干了，这些老餐饮人看到竞争惨烈，生意难做，甚至亏损，最后撂下一句，现在的餐饮竞争太激烈了，让人没法应对，最后默默的离开。

你说这些人没本事？我不承认，那个年代餐饮的门槛比现在要高，只要能在餐饮行业摸爬滚打十几年的都不是一般人，他们靠的是手艺，靠的是味道，靠的是兢兢业业，那时候信息不透明，技术也容易保密，费用相对现在低，但利润高。

现在的餐饮有钱就能干，没有技术壁垒，甚至全都是预制菜，供应链，不需要匠人精神，不需要技术，拼的是资本，是线上的流量，是供应链，是策划，是品牌体系，餐饮越来越透明，利润越来越低，但相对与过去开店的门槛更低，再加上今年流行的摆摊，夜市经济，各行各业的关门倒闭的老板，失业者都涌入餐饮行业，钱多的开大店，钱少的开小店，没有钱的摆摊，餐饮行业同质化竞争如火如荼，我们来看两组数据，今年餐饮行业的新增数据还在飙升，仅仅7.8两个月餐饮新注册了65万家门店，截至8月底全国新增餐饮超过了276万家，已经远远超过去年全年的增长。

一边是快速增长的开店数量，一边是消费增长的乏力，一方面是源源不断的开店，价格战愈演愈烈，一方面是业绩的下滑闭店的持续加剧，冰与火的交融下，我们就不难看到餐饮第四季度的集体焦虑。

现在已经出现连续关店的几种现象，首先是烧烤，今年烧烤的特别多，盲目扎堆开烧烤店是今年餐饮的一个奇葩，很多夏天没熬过就倒下了，现在烧烤的旺季已经过去，在接下来的2个月，还会有大量的烧烤店倒闭。还有日料海鲜店，在开始转型，8月底因为日本核污水的排放给餐饮行业带来了不小的震荡，日料海鲜店的生意大幅度下滑，国庆节后是等待还是转型，其实结果都是一样，基本是找死。最后是一些新的餐饮创业难民，年底就熬不住了，在6月份已经出现了第一批创业小白，用真金白银为自己的餐饮梦买单，第二批在9月份也黯然离场，还有一些在靠打价格战坚持到现在的，面临国庆后的萧条，没有利润，不得不关门撤店。

接下来那些在亏损的餐饮老板该怎么办？最好放下你的梦想，丢掉面子，理性的关店止损。如果你依然渴望在餐饮行业发展，那就找到新的增长点，顶住压力熬下去，这是餐饮市场竞争的一个阶段，老板必须客观的接受这个现实。

今年最后2个月餐饮走势如何？明年餐饮的方向在哪里？餐饮人接下来需要面对什么问题？关注评论一起聊。