昆明的吃货们！周末拉上“饭搭子”，一起去这里“逛吃”“逛吃”

10月13日，云南国际餐饮美食暨预制菜产业博览会（以下简称：餐博会）在昆明滇池国际会展中心开幕。

本届餐博会吸引国内外逾550家展商参展，走进餐博会就仿佛走进了一个大型集市，里面有来自马来西亚的咖啡、辣椒酱、燕窝等特色食品，也有“组团”带着美食来参展的省外企业，当然云南各州（市）的餐饮美食业也纷纷亮出了极具本地特色的产品。本届餐博会汇集了各路美食，让市民游客在参观餐博会之余，也能一路“逛吃”“逛吃”。

可以生吃的甜笋

笋丁、笋丝、笋片、甜笋“刺身”……在云竹（普洱）农业科技有限公司的展位上，可以生吃的笋引来了不少市民、游客“大胆试吃”。

有竹子的地方就会有笋，但笋的口味却各不相同。“甜龙竹的竹笋是可以直接生吃的竹笋，有鲜、脆、嫩、甜等特点，因此我们称为甜笋，并给它取了个外号叫‘水果笋’。因其丰富的营养价值和特殊的口感，受到了大多数人的喜爱。”云竹（普洱）农业科技有限公司展位负责人介绍。

“从来没有吃过生的甜笋，今天尝了以后，感觉这个笋吃起来脆嫩鲜甜，口感非常好！”现场一位市民在尝过甜笋后说道。据悉，该公司的甜笋，在挖好后需要放进冷库预冷，“足够的预冷是为了保持竹笋的鲜、甜、嫩，同时也更方便运输。”该负责人说。

普洱独特的气候环境，造就了普洱甜笋笋型粗大，无中空的独特优势，同时也让普洱从每年3月至11月都有鲜笋长出，在其他竹笋“空白期”满足了食客的味蕾。

经过多年发展，该公司不断研发出市场需要的笋品，如鲜切笋、速冻笋、水煮笋等餐饮市场所需食材，还研制出卤笋、干巴笋等休闲调味即食产品来增加竹笋加工产品品类，提升甜龙竹笋的整体价值，同时满足市场全年对笋品类的需求、供应。

香甜酥脆的丽江粑粑

离开丽江后，还挂念着丽江粑粑独有的烟火味咋办？如今，在家也可以随时回味。加工密封后的丽江粑粑已经可以做到长期保存，长途运输。在家用微波炉加热后，丽江粑粑酥脆的口感，糖油平衡的香甜口味依然被保留得很好。赵嘉红饮食文化传播（丽江）有限责任公司，这次带着礼盒装的丽江粑粑来参展，“现在这个粑粑很方便，你们需要的话，加个微信，地址给我们，就可以发货给你，回家拆开微波炉热一热就可以吃了。”公司的工作人员介绍道。

面饼一下锅，油煎酥皮的气息混着玫瑰酱的香甜气味从展台散开，引得逛展的市民和游客都向丽江粑粑聚集。试吃碗里总是刚切好一个丽江粑粑，立刻只剩下一些酥皮，晚来的游客被香气吸引过来不想落空，连碎酥皮也不放过……

展会现场，丽江粑粑云南省级非遗传承人赵嘉红为大家制作丽江粑粑。1985年，赵嘉红开始跟婆婆学习丽江粑粑制作技艺。赵嘉红秉持“传统不守旧，创新不忘本”的原则，推崇“天然生态”“注重本味”的饮食理念，制作的丽江粑粑色泽金黄，甜咸适度，口感酥脆，油而不腻。

即热菌菇汤受省外食客欢迎

风干菌菇做成菌菇汤料包，是云南留住“山鲜”的方式。菌菇汤包多年来在省内外人气颇高，买一包搭配了松茸、鸡枞等各类菌菇的汤料包，只需简单的烹饪手法就能获得一碗味道鲜美的高汤，仿佛做饭小白的外挂。在餐博会上，菌汤包也是多次出现在各个展台，是妥妥的人气王。

菌菇汤出场率高，品类也在不断升级。在楚雄展区，南华县咪依噜天然食品开发有限责任公司的工作人员向记者介绍了他们今年初开发的新品菌菇汤——自发热松茸鸡汤罐头。外貌像个小饭盒一样的罐头，只需要旋转底部的“机关”一周就开始加热，8分钟后，就能收获一碗热气腾腾的松茸鸡汤。工作人员说，该公司做了很多年的菌汤罐头，升级后的自热罐头迎合年轻人对方便快捷的要求。“相比省内的人更倾向于喝应季的新鲜菌汤，我们的菌汤罐头更受江浙沪地区顾客的欢迎。”工作人员介绍，相比能煮一锅汤的菌菇包，刚好一碗汤的自热罐头，让在大城市生活的年轻人可以随时随地快速喝上一碗热汤。

预制菜圆厨房小白“大厨梦”

预制菜是本次展会的重点之一。在预制菜馆，各式“即食食品、即热食品、即烹食品”琳琅满目，食客们品尝过后直呼“原来好味道可以如此造”。

麻辣鲜香的火锅底料、口感独特的包浆豆腐、热气腾腾的自热锅……本届餐博会，专业的预制菜生产加工企业纷纷亮出自己的“杀手锏”，也让展馆内升起了浓浓的市井烟火气。

“逛了一上午都快吃饱了，现在这些调料包真的很不错，有这些做饭就省事儿多了！”市民张阿姨一边展示“战利品”一边说道。“这些是菌菇汤包、大理黄焖鸡酱料、钵钵鸡调料，孩子们爱出去吃这些，买了这些料包我就可以在家给他们做了。”

不少市民和张阿姨一样，买了预制菜包，厨房小白小李就是其中之一。“刚刚试吃了用他们这个料包做出来的菜，感觉味道还是不错的，并且看着老板的操作也不复杂，感觉即便不会做饭也可以做出这样的口感，所以我打算买回去试试。”小李说，预制菜能为生活带来方便，所以在日常生活中，备受市民的欢迎。

“逛吃”攻略

“逛吃”时间

10月14日9:00-17:00

10月15日9:00-16:00

“逛吃”地点

昆明市官渡区环湖东路昆明滇池国际会展中心7、8、9号馆

入场方式：

扫码关注餐博会公众号→点击参观登记→找回注册成功二维码→前往闸机处刷码进馆参观。记得从9号馆入场哦～

温馨提示：

同期还在举行第十五届中国云南普洱茶国际博览交易会，在昆明滇池会展中心4、5、6号馆汇聚了600多家来自云南省十大名茶、云南省各州市的茶企业。逛吃累了，还可以去喝一杯解腻的普洱茶！

此外，第七届中国（昆明）国际大健康养生养老产业博览会暨第二届中国（昆明）国际大健康产业联合博览会，也将于 10 月 14 日开幕，共设置了健康养老、康复保健、食养三个展馆。

心动不如行动，拉上自己的“饭搭子”，去餐博会度过一个“香喷喷”的周末吧！

春城晚报-开屏新闻记者 罗宗伟 龚楚童 文 翟剑 摄

一审 杨茜

责任编辑 易科彦

责任校对 何丹

主编 严云

终审 编委 李荣