为什么刚炒完菜不能用水冲铁锅？若不是医生提醒，差点犯了大错！

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“好了，菜已经全部炒好了，准备吃饭了。”“我先帮你刷一刷炒菜锅。”“别动别动。刚炒完菜的锅不能立即冲水。”

“为什么不能立即冲水呢？我一直都是炒完菜立即去冲水刷锅。”“在炒菜锅比较热的情况下，如果立即冲水的话，就会导致炒菜锅发生变形或者释放出有害物质，对人体是不利的。”“真的假的呀？有这么夸张吗？”

随着现代人的生活节奏不断加快，在家做饭做菜已经被很多人抛弃。不过，又有一些人认为必须自己在家烧饭做菜，才更有家的味道。

特别是在最近这段时间内，预制菜的消息层出不穷，已让人们逐步认识到预制菜对人体有可能造成一些潜在的不良影响。相对于饭店的饭菜来说，自己烹饪的饭菜往往更有健康的保障，能够保障卫生和营养。

在家自己炒菜的话，能够保证营养又卫生。在炒菜的过程中，有很多人没有掌握正确的操作方法。从目前大多数家庭使用炒锅的情况来看，选择的往往都是一些铁锅炒菜，这种锅对人体健康是有一定好处的，不过在操作的过程中如果使用不当的话，也有可能是出现有害的物质。

其实很多人在日常烹饪的过程中，往往都需要准备几道饭菜，做饭的时间大概需要一个小时，甚至更长的时间，中间在连续做菜的时候，炒完一个菜，往往就会立即对炒菜锅进行刷洗，接下来再炒制第2个菜。但是这种做法是不正确的，有可能带来健康方面的威胁。为什么这么说呢？

在炒菜的过程中，必须要对铁锅进行加热。即便是在菜盛出来之后，铁锅依然是保持在比较高的温度下，如果这个时候立即用水冲洗的话，这时就会形成一层雾气，而这种雾气里边含有大量的油脂。

这种油脂会形成一层薄膜，可能大多数人并没有观察到这一点，但是这层薄膜会在波的表面上进行堆积，慢慢的就变成了厚厚的油垢。在铁锅上面沾满油垢的情况下，不仅仅会影响到锅的使用寿命，还会导致食品的健康和营养价值受到不良的影响。

而且在加热的情况下，铁锅表面的油脂就会变成烟熏的物质，如果经常接触这种物质的话，会对人体造成不良影响。如果我们对市米尔中销售的各种铁锅有所了解的话，就会发现其实大部分锅具上面都有一层防粘层。

也有一些铁锅，上面直接涂的是陶瓷涂层。在锅加热的过程中，能够避免食材与锅具进行粘附，有效提升了烹饪的效率。在炒锅温度比较高的情况下，如果直接冲冷水进行刷洗的话，那么就会导致涂层破坏，严重缩短锅具的使用寿命。

如果经常在家做饭的话，必须要注意上面这几点，而且在锅具使用完毕之后，必须要等待自然的冷却之后再借助于清水进行清洗，避免因为炒锅的温度过高，直接使用冷水进行清洗而造成的损害。

在日常烹饪的过程中还需要注意，等在炒锅炒完菜之后，应当将这种炒锅直接从火源上移出，放在比较空旷的地方，通过自然散热的方法，可以大大降低食材与锅底之间的接触，这样就不会出现粘连的情况。

在清洗锅具的时候，一定要采取正确的方法，因为锅具的清洁不仅仅只是在清洁，而是在保证使用者的健康。如果长时间使用一些铁锅的话，这些锅面上会出现大量的有害物质，必须要及时进行清洁，否则的话很有可能释放出有害物质，对人体健康造成伤害，因此正确的使用铁锅或者是清洗铁锅是非常重要的。

在制作美食的过程中，一定要掌握清洗锅具的正确方法。在清洗这些炒锅的时候一定要注意，不要上面残留太多的水渍，水渍的残留会导致莴苣发生生锈的情况。而生锈又会严重缩短铁锅的使用寿命，因此在清洗之后，必须要及时的对铁锅进行擦拭，将其擦干，避免出现变形或者是破裂等问题。

如果必须要在炒菜完成之后对锅具进行清洗，最好使用温水，温水清洗，不会对涂层或者是铁锅造成影响，当然在清洁的时候要避免使用硬度比较高的清洁物品，避免对炒锅造成不必要的损伤。

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