料足味美！甘肃榆中传统手工月饼寄乡情

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央广网兰州9月28日消息（记者邸文炯 通讯员田亚飞 彭昱）中秋家书至，月满人归时。寄托着思念和团圆的传统手工月饼是中秋佳节必不可少的美食。

每逢中秋佳节，甘肃省榆中县的老百姓会在大花馒头中加入各种佐料，层层卷曲，谓之月饼。佐料继承传统，色彩丰富，香气各异。到了中秋节的当晚，各家献月饼、点香烛、摆瓜果，期盼丰年、团圆、盛世如愿、家国平安。

榆中传统手工月饼（央广网发 彭昱 摄）

晌午时分，走进甘肃省榆中县青城古镇城河村四社周西霞家中，只见她正在忙碌地和面。青城月饼制作十分讲究，首先要将提前发好的面用擀杖擀开，层层撒上姜黄，象征着脚踏实地，再撒上绿色的苦豆粉，放上玫瑰酱和红糖，寓意生机盎然，寄托着青城人对美好生活的炽热向往，最后再刷上一层胡麻油，香气扑鼻。这样层层叠叠做好大样，在月饼上压出花纹，再把面花粘在月饼上，有些还要嵌上大枣，寓意生活事业蒸蒸日上。

“我一般是前一天晚上八点发面，第二天早上六点就可以开始蒸了。每年中秋我们都会自己做月饼，也会给在外面工作的孩子们带一些。”周西霞说，一锅有四层蒸屉，一次能蒸二十多个，大概需要一个小时，时间到后还需要有经验的人来起笼，称之为“拔馍”。

全家人品尝传统手工月饼（央广网发 彭昱 摄）

“青城月饼大致分为红糖月饼、黑油月饼、枣香月饼、苦豆子原味、瑰花甜香等几种味道，也有苦豆子中加花椒叶微微带花椒香味的口感。经过不断实践改良，青城传统手工月饼才能代代传承，经久不衰，最终成为如今的文化瑰宝。”青城镇政府工作人员邸玲玉说。

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