都市中的上班族经常熬夜加班压力大，体内难免会累积毒素。这些毒素如果不排出，久而久之就会影响健康并衍变成各种疾病。一些有健康意识的朋友为了排毒会买上各种各样的保健品来吃，其实大可不必。想要排出毒素只要平时吃一些利尿的南瓜即可，它所含的甘露醇能帮助你排出体内毒素。今天我就教大家用500克南瓜来做一份口感软糯甜香还能排毒的荷包蛋烧南瓜。

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加入荷包蛋的目的是增加南瓜的蛋香味，让南瓜吃起来不那么清淡。为了让南瓜烧好后保持定型，这里不能用传统的方法削去南瓜的硬皮。只有保留原硬皮南瓜做熟后才不会散，使得这道菜看起来金黄而漂亮。

切好南瓜后先在锅中煸炒下增加表面的香味，然后加入清水、调料与荷包蛋熬煮10分钟。时间到了一锅美味的荷包蛋烧南瓜就做好了，想吃的朋友一起来学下哦。

【荷包蛋烧南瓜准备食材】

主料：南瓜500克、鸡蛋3个

准备调料：

食用油3小勺、菜籽油2小勺、猪油2小勺、蒜蓉8克、葱白段6克、盐3克、鸡精3克、生抽5克（根据个人口味进行调整）

【荷包蛋烧南瓜制作步骤】

一 南瓜切块

用自来水把大个的南瓜冲洗干净。我们只需要用刀切下500克左右的南瓜即可，其余的南瓜留着做别的菜用。

开头和大家说过了，为了让南瓜的形状保持完整，硬皮不能去掉。

但如果想让南瓜吃起来更软一些也简单，只需要拿钢丝球用力在南瓜上的硬皮擦一擦，就能把硬皮磨掉一层使硬皮变软。

然后掏掉南瓜内部的南瓜瓤，用自来水简单冲一下放在菜板上。将南瓜切成大小适中的块，放入一个大碗中备用。

炒锅中加入3小勺的食用油，花生与大豆油皆可。开中火，将油烧至微微冒烟。

然后我们在锅中打入三个生鸡蛋，将鸡蛋煎成荷包蛋。

煎好后关火，把荷包蛋放在菜板上切成方形的块备用。

二 煸香南瓜

继续在炒锅中加油，不过这一次为了让油的味道更香，我们需要加入两小勺的菜籽油和两小勺的猪油混合。

开中火将油烧热，很快你就闻到了阵阵香气扑鼻而来。在温油中下入切好的蒜蓉8克，切好的葱白段6克煸炒出香味。

然后把刚才切成块的南瓜下入锅中，火调小一些慢慢煸炒。煸炒的过程中，南瓜的表面就接触到了热油激发出南瓜清香的味道。煸炒的时间不宜太久，以免将南瓜肉炒烂，时间控制在二分钟以内即可。

三 中火熬煮

接着我们把切成块的荷包蛋下入锅中，以增加菜的蛋香味。倒入适量的纯净水，添加的量要与南瓜持平。

加完水后我们还需要放入盐3克、鸡精3克、生抽5克，来给汤提个味。

盖上盖子火调大一些，将锅中的汤烧开。然后调成中火慢慢熬煮，熬煮时间控制在10分钟即可。

时间到了我们关火打开锅盖，准备一个深一些的盘子或大碗。把锅中的南瓜连同汤汁倒入其中，拿一个小勺就可以品尝这份软糯甜香的南瓜盛宴了。

其实南瓜的价值远不止利尿排毒，它还含有大量的微量元素，常吃能增强人体的免疫力。假如你是一位劳累的上班族，与其花许多钱去买那些保健品倒不如多吃上一些南瓜来的实惠。

【荷包蛋烧南瓜技术总结】

1 南瓜的硬皮能起到定型的效果，但如果想让南瓜吃起来不那么硬，可以先用钢丝球在硬皮上擦上几遍。

2 煸炒南瓜时不要只在锅中放一种油，要掺入猪油以提升油的香味。这样素菜做熟之后吃起来也会格外美味。

3 添水熬煮的时候尽量不要放自来水，自来水含有较多杂质也会影响整道菜的口感，应该以纯净水替代。