寻味中秋丨月饼是落在人间的月亮 用香甜治愈思念

中秋之时，瓜熟蒂落、作物丰收

榴燃柿红、蟹满鱼肥

这是一年之中至为美好的时节

原以为风花雪月最浪漫

其实柴米油盐才是诗

每到中秋节，人们都借由“食物”将对月亮的喜爱、团圆的喜悦，化作仪式，串联起对美好生活的热爱与期盼。

中秋的月，它照古人、也照今人，照他乡、也照故乡。每到中秋，我们都喜欢把天上的明月化为手中的月饼，来象征人间的团圆，用口齿间的香甜，来治愈人间的思念。

有人说，月饼是落在人间的月亮。望一眼明月，品一口月饼，故土的滋味，便容纳在这方寸之间。

品苏式月饼

传统技艺里的中秋味道

全国各地都有不同口味的月饼，在江苏很多地方，人们钟爱的是甜中带咸、皮酥肉嫩的鲜肉月饼。

鲜肉为馅儿，金黄圆润的外皮儿，最近，无锡、苏州等地不少店面新鲜烤制的月饼一出炉，就会被抢购一空。

苏州市民 胡军：总共要买8盒到10盒，送人。年纪大的就喜欢吃这个，我们本地人就是吃这个。

无锡市民 陈先生：家里面的老人、小孩都喜欢吃这种，它是现做的。

糕饼店员工 黄玲：那种酥加鲜加肉汁的味道，它就比较好吃，所以说它叫鲜热炉月饼，关键就是热、鲜。

传统的苏式月饼，各家做法不尽相同，有的是先采用面粉、油、水等制作油面皮，然后一层皮，一层加入猪油、面粉制作的油酥，要做36层。

苏式月饼制作技艺传人 华炜林：新鲜的猪肉，葱、姜。它这个皮子酥而不腻，肉馅看上去很鲜美，吃起来要稍微有点甜的。豆沙的，五仁的，还有鲜肉的，鲜肉的是卖得最好的。

南咸北甜

月饼里的祝愿与温情

中国人的饮食习惯，一般是“南甜北咸”，但是在月饼制作上却恰恰相反，南方多以肉类、咸蛋黄做馅。北方则多为五仁、豆沙、枣泥等。

其实，不论是南方月饼的绵柔细腻，还是北方月饼的金黄酥脆，那些质朴、热情，以及对生活的美好祝愿都被揉进了一个个月饼里，升腾的蒸汽中饱含着温情。

（央视新闻客户端）