国庆探店｜海味，潮菜

魔都潮菜新代表东平潮，坐落在大隐隐于市的席氏宅邸。

东平路1号被列为优秀历史保护建筑，其一砖一石都见证了近代历史的喧嚣与中西文化的碰撞。东平潮精心复现文保建筑的历史风姿，以1:1的形制手工重置了1914年的全栋洋房清水红砖、楼梯扶手、典雅门廊以及雕花壁饰。

法式建筑中的诗意、灵动与烂漫被继续保留了下来，在人文丰厚的徐汇一隅烩入“万灶晨烟熬白雪”的烟火气，使人们在庭院深处，一品精雕细琢的百川之味，一品人文与历史的隽永沉静。

潮州人擅烹饪海鲜，煮海为盐、以海为田、更海牧渔的饮食文化深深刻在传统之中。潮州菜之精妙在于原料之鲜，食材多由汕头空运而来。

餐厅特邀潮菜研究会会长张新民先生和罗莱夏朵·杭州紫萱度假村总经理俞斌先生合作，定制名门潮菜。他们提出了“潮中鉴水”的概念，将历史之浪与舌尖之浪融合，以掀起无尽回味。餐厅推荐了几道人气美食和潮州经典菜：金不换汆响螺，龙穿虎肚，低温慢卤烟熏肥鹅肝，低温慢卤烟熏肥鹅肝，清汤石榴燕，香酥芋茸溏心干鲍。

东平潮以对煮海之妙与煮海之新的双重品鉴，在百余味潮菜中，遴选至臻之最，雕琢潮中鉴水的新浪潮。

记者：杨宜修、刘晓晶、施悦炜

编辑：耿洁玉