山东老字号丨景芝：中国芝麻香型白酒代表品牌

闲话老字号，兴衰总关情。

景芝，隶属于山东省安丘市，因盛产灵芝而得名，是著名的北方酒镇。它以独特的地理环境，厚重悠久的历史文化，孕育了中华人类酿酒始祖、中国北方高粱烧酒鼻祖和中国芝麻香白酒鼻祖，被称为“中国酒文化的最早发源地”之一。

先有据可查的景芝酿酒技术的传承人之一叫小刘把头，清朝景芝镇人。十四五岁时，他看到家中实在太清贫，就求得母亲的许可在“酒厂”打工，渐渐学会了烧酒的技术。他不怕吃苦，又为人活络，东家叫他当了把头。由此，他逐渐掌握了景芝酿酒的相关技术，成了景芝酒文化传承人。

1945年，景芝镇解放。1948年，新政府集72家酿酒作坊于一体，创立了中国最早的国营白酒企业之一——景芝酒业。1993年，经山东省人民政府批准改为股份制企业。经过70多年发展，公司形成了以白酒酿造经营为主，酒文化旅游、古陶瓷交流、生态养生、热电、综艺包装和蛋白饲料等为副业的多元化发展格局，现为中国白酒生产50强企业、中国最大的芝麻香型白酒生产企业、山东省非物质文化遗产生产性保护示范基地、中国芝麻香白酒第一镇和中国芝麻香白酒生态酿造产区等。

景芝酒传统酿造技艺是在唐朝陶甑生产工艺基础上演变而来，以高粱为原料，采用固态发酵固态蒸馏的酿酒技艺。千百年来，这种技艺以口传心领、师徒相授方式代代传承，不断创新发展，逐渐形成了独特酿造技艺秘籍，即粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严。与此同时，景芝公司积极实施知识产权战略，先后申请“芝麻香型白酒生产工艺”等专利215件，其中发明专利16件；授权专利197件，其中发明专利授权11件，有效地保证了老字号企业的可持续发展。

其中，中国芝香白酒是新中国成立以来两大自主创新白酒香型之一，是中国酒业创新发展的价值典范。融合“酱、浓、清”三种名酒香型之工艺精髓，博众家之所长，工艺最为特殊。

景芝白乾是中华白酒史上最早的高粱大曲酒。早在1915年作为山东白酒代表产品参展巴拿马万国博览会；1959年入展印度国际博览会；2010年入展上海世博会，荣获历届山东名酒、中国八大大众名白酒、首批“中华老字号”等称号，其传统酿造技艺列入山东省首批非物质文化遗产名录。

一品景芝则是中国芝麻香型白酒代表。1957年，山东省著名酿酒专家于树民最早在景芝酒中发现芝麻香成分。1996年，由景芝酒业为主起草的“芝麻香型白酒”行业标准经中国轻工总会发布实施。2006年，一品景芝被商务部和中国酒业协会确定为中国芝麻香型白酒代表，改写了鲁酒无香型代表的历史。2007年，由景芝酒业和中国食品发酵工业研究院联合起草的芝麻香型白酒国家标准，经国家质检总局和国家标准化管理委员会颁布实施。2008年，一品景芝被认定为国家地理标志保护产品。

（据山东老字号官网，通讯员武咏洁参与采写）