从废弃矿坑到花园酒庄，宁夏葡萄酒打出“紫色名片”

新京报讯（记者 郭懿萌）贺兰山东麓既是中国酿酒葡萄种植集中连片最大、酒庄数量最多、酒庄集群化发展最快的酒庄酒主产区，是宁夏递给世界的一张紫色名片，也是集生态、文化、体育、康养等产业融合发展于一体的旅游目的地。10月9日下午，参加“2023全国都市报总编辑＋新媒体总编辑宁夏行”的媒体人来到位于贺兰山东麓的宁夏志辉源石酒庄，感受宁夏葡萄酒产业发展的勃勃生机。

酒庄的酿酒葡萄。图源：宁夏日报

几十年前，这里是一片废弃的采砂场，经过20余年开荒造林，昔日砂石矿区摇身变为花园酒庄，不仅形成景环水绕、绿树成荫的自然生态园林新形象，也树立了生态修复与产业紧密融合发展的典范。

酒庄建筑主体就地取材，采用近2万吨戈壁滩上的鹅卵石建设。没有高屋楼宇，只有石墙与林木，低调古朴的中式建筑，结合中国传统的石雕、青砖、青瓦点缀，仿佛天然形成的景观。

媒体人正在参观酒庄。图源：宁夏日报

酒庄内有葡萄种植园2000亩，眼下多数葡萄已采摘下架。位于品种培育园区的葡萄藤还挂着累累硕果。品种为赤霞珠的葡萄是酿造葡萄酒的主要原料，颜色红中透紫，大家在葡萄园里参观、拍摄，详细了解酿酒葡萄种植情况和葡萄酒产业发展状况。

“酒庄的葡萄酒以贺兰山有机葡萄为原料，每亩严格控产400至500公斤，葡萄成熟后，需要在早晨6时至10时手工采摘，才能够保持果种低温，留存充裕果香。”酒庄工作人员贾林竹介绍。

媒体人正在品酒。图源：宁夏日报

在进入发酵罐之前，采摘后的葡萄果实需要经过穗选、除梗、粒选等程序，再进行低温浸渍、小罐发酵、精准控温，充分萃取果实内的优质单宁和香气，然后进入细纹理橡木桶陈酿12至18个月，这个过程能使酒体在桶内缓慢成长，沉淀香味。

在工作人员带领下，媒体人参观了酒庄的酒窖，这里不仅仅是储藏葡萄酒的地方，还是葡萄酒的博物馆。随处可见的自然艺术品和葡萄酒科普展板，让这里成为香气的收集地、自然艺术品的陈列所、葡萄酒文化的传播处。

媒体人正在品酒。图源：宁夏日报

在了解贺兰山东麓葡萄酒产区的风土和气候特点以及品种、颜色、香气等介绍之后，大家来到品酒大厅，轻酌慢品源石佳酿。“这里过去是废弃的矿坑，经过生态恢复治理后变成一个绿色的公园，并通过发展葡萄酒产业推动文化、旅游、体育、康养等多种产业融合发展，实现生态治理和经济转型，这个模式非常好，让人眼前一亮。”生活报副总编辑安刚说。

编辑 杨海 校对 王心