秋天到，建议常吃这几样菜，解馋防秋燥

【清蒸鱼】

用料

淡水鱼1条 姜适量

大葱适量 小葱适量

洋葱半个 料酒

盐、酱油、糖、醋、食用油 铁架

做法

食材准备

首先将 大葱、姜 切片再改刀成丝，小葱切成葱花

将 姜丝与葱丝 放入干净的碗内加清水浸泡5分钟

洋葱对半破开切成洋葱圈并拆散(注意辣眼睛啊 啊 啊 )

现在开始处理鱼 将鱼剖洗干净后沿鱼里脊处划一刀 稍稍深一点

用葱姜水腌鱼5分钟，注意定期翻面

腌鱼时我们准备调料 适量的 盐(少量)、酱油、醋、糖 混合备用

锅内水烧开，放入铁架，在铁架上用筷子摆成井字型再将鱼放在筷子上并加入适量料酒，上盖大火蒸8~10分钟

8分钟后关火重边缘加入少量凉水冷却，手提筷子两端将鱼取出

将葱、姜丝、洋葱圈均匀的码在鱼身上，在将之前调好的调料淋在鱼身上，坐锅上油，烧热后(油开始冒青烟)在均匀的淋在鱼身上(小心烫伤)在撒上葱花完成

【孜然土豆火腿肠】

用料

土豆1个 火腿肠2根

孜然粉1勺 辣椒粉1勺

白芝麻1勺 椒盐少许

小葱1根

做法

土豆削皮切丁

火腿肠切小段

芝麻一勺

葱1勺

孜然粉1勺

椒盐适量

辣椒粉1小勺

锅中放水烧开下切好的土豆丁煮两分钟捞出控干水分

锅中放油下土豆丁煎制一会

下火腿肠一起煎

煎制表面金黄就倒入调料翻炒均匀

喜欢焦的就多煎一会

关火装盘

【红烧肉】

用料

五花肉1.5斤 冰糖6颗

葱1段 姜5片

八角2个 香叶2片

桂皮（可不放）1块 料酒2汤匙

生抽2汤匙 老抽1汤匙

盐1勺 糖（或鸡精）1勺

胡椒粉少量

做法

准备食材

锅烧热后下五花肉烫一下猪皮，这样猪皮吃起来会更有嚼劲。五花肉改刀切成2厘米的肉块备用。

肉块凉水下锅，加入一勺料酒，2个姜片大火煮开后撇去浮沫，煮两分钟后捞出。

锅中不放油，下肉块小火煸炒出油盛到小碗中留着以后用。这步是肥而不腻的关键！

接下来我们炒糖色，锅中少量油，全程小火，下冰糖，注意变化：冰糖融化后，用铲子不断顺着一个方向搅拌，颜色由清亮变成棕色，大泡泡变成小泡泡。这样糖色就炒好了。

立即下五花肉，翻炒至每一块肉都均匀沾上糖色。

加香料，翻炒出香味。烹入1勺交流，2勺生抽，1勺老抽。这会儿就能闻到肉香啦！

加入一大碗开水，大火煮开后，盖上盖子转小火焖煮40分钟。

时间到，根据个人口味加入半勺到1勺的盐，1勺糖或鸡精提鲜。将香料挑出。继续盖盖小火焖煮20分钟。

最后大火快速翻炒收汁，红烧肉的颜色越来越透亮，红润！