美食冷知识｜明明加了肉臊，为何素椒杂酱面还被称为“素椒”？

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素椒杂酱面一定是成都人心中的C位担当，但很少人知道，“素椒”指的是什么。光看字面，人们会误以为这是一种素菜臊子，或是一种青椒面。其实素椒是指用植物油炸制的辣椒面，而植物油被称作素油，与被称作荤油的动物油正好相反。据说最早的素椒面就是加了红油辣椒的素面，后面渐渐有了加肉臊的习惯。如今还会加豇豆颗粒，丰富口感的同时，吃起来也更加清爽。

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