培育多层次潮汕菜烹饪人才，汕头市星级“粤菜师傅”名厨走进乡村

近日，由汕头市人社局主办的汕头市星级“粤菜师傅”服务“百县千镇万村高质量发展工程”乡村行活动先后走进潮阳区、潮南区，为村民带来实用的烹饪技能交流培训，助力“粤菜师傅”工程高质量发展，让更多“粤菜师傅”高技能人才融入“百千万工程”实践。

在潮阳区关埠镇溪西欧村，两位汕头市四星级“粤菜师傅”名厨陈伟松、陈志毅现场与当地乡厨交流切磋，制作潮汕粿品，展现粤菜师傅技艺，展示传统潮菜文化魅力。

在潮汕地区，粿品是潮汕人食俗中必不可或缺的一部分，逢年过节做粿、吃粿的风俗世代相传。在陈伟松、陈志毅的指导下，活动现场很快传来飘香味道，姜薯粿、红桃粿、韭菜粿、芋粿等粿品热气腾腾地出锅。不少村民也纷纷前来围观学习、上手制作，频频与名厨们互动，请教不同粿品的制作技巧。

不少村民前来围观

同时，活动还邀请了国家级非物质文化遗产项目潮阳剪纸传承人陈小燕展示剪纸技艺，结合传统艺术和地方特色，将粤菜师傅、潮汕粿品等形象作为作品主题，推动美食与文化的融合与发展。

剪纸体验

而在潮南区雷岭镇，汕头市星级“粤菜师傅”名厨陈进全、陈志毅则与乡厨、乡村创业者、广东省“三支一扶”和乡村振兴志愿者们共同交流，通过培育多层次潮汕菜烹饪技能人才，为当地农旅产业发展打下坚实的人才基础。

活动现场

活动中，星级名厨和乡厨分别用潮南区特色农产品之一——淮山原材料制作菜品。乡厨吕坤所制作的“菜汁野米淮山”，是当地餐馆常见可口的一道菜肴；而名厨陈志毅在传统做法的基础上，运用巧妙的刀工和调制的上汤，制作出一道更精美的“迷你砂锅淮山丝”，赋予经典菜品新的活力。

淮山菜品

潮南区乡村创业者张梓涛表示：“多一种技能，多一条出路。现在不少青年都响应号召回家乡发展，这样的技能培训来得很及时，为大家返乡就业创业打下了基础。”

“‘粤菜师傅’来到潮阳区关埠镇开展活动，他们手把手教村民厨艺，村民们都很有兴趣，来到现场的星级名厨也是技能成才的榜样，将鼓励更多乡村劳动力和乡厨积极参加技能培训，推动就业创业。”潮阳区关埠镇公共服务中心人力资源就业服务部负责人王瑞丹表示。

文、图 | 羊城晚报全媒体记者 蚁璐雅 通讯员 汕人社

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 冯小静

校对 | 彭继业