4名主播9位KOL11期直播 解锁10种经典湾区味道

鱼生

7月8日，《湾区的味道》系列直播开启。

烧烤

冰镇小龙虾

啫啫煲

N视频主播团携手梁山山（中）录制并推出本季主题曲《湾区好味道》MV。 视频截图 扫码浏览《湾区的味道》专题报道

由南都、N视频特别策划推出的美食系列直播《湾区的味道》第一季圆满收官！在系列直播期间，N视频主播团联动9位湾区青年美食KOL作为“美食探寻官”，走街串巷，以创意玩法解锁湾区美食，一同探寻湾区美食味道及美食背后的传承创新故事。

从7月8日第一期开始，整个系列共推出11期直播及相关短视频、文字报道，在N视频客户端、微信视频号、抖音、微博等全媒体平台进行多渠道传播，报道在全网引发广泛关注，全网播放量近千万，并得到人民日报新媒体客户端等央媒的转发推荐。

直播回溯

十大美食品类

《湾区的味道》系列直播由10个具体美食品类组成，分别是“粥粉的奥妙”“糖水铺的甜蜜奇遇”“鱼生捞起 风生水起”“广式烧烤，甜蜜释放夏日火热”“啫啫煲里的烟火气”“烧腊：烟与火的广式经典”“粥水火锅·启强同款鲜掉眉毛”“小龙虾冰着吃”“会跳舞的江高牛肉”“海鲜的至味之旅”。

四大寻味词汇

究竟什么是湾区的味道？系列直播的每一期嘉宾都有不同答案，但综合各位美食KOL的反馈，莫过于原汁原味、情感纽带、传承创新、开放包容。

原汁原味 代表美食：粥水火锅、江高牛肉、鱼生

在直播探访过程中发现，“原汁原味”是湾区味道不二选择。

正所谓“鸡要有鸡味，鱼要有鱼味”，粥水火锅将“原汁原味”演绎得淋漓尽致。它以优质大米、上等药材熬制，配合时间火候的把控，最后制成有米不见米、只取米精华的粥底。过程以海鲜提鲜，让食材本身的味道融合到粥底中，“一鲜、二荤、三素、四粥水”，释放食材本味。

此外，大湾区的美食格外注重原生态食材，大多取材于当地、新鲜且无添加。在“会跳舞的江高牛肉”直播中，主播与美食KOL“老广蒙查查”探访了白云江高镇号称“离屠宰场最近的牛肉”，品尝到了味美鲜甜的牛肉。

鱼生亦是如此，所谓“不吃鱼生不知鱼味，吃了鱼生百鱼无味”，鱼生搭配秘制配料，吃出鱼肉本身的鲜甜，在夏日夜晚体验一口冰凉脆爽。

情感纽带 代表美食：糖水、烧烤

湾区的味道，不仅是味觉的享受，更是一种情感纽带。其中蕴含着丰富的情感表达，实现着人与人之间的关系连接。

在“糖水的甜蜜奇遇”直播中，主播与美食KOL团队“啊雷车头灯”组成甜蜜侦察团，在“广州糖水街”文明路体验老广饭后来一碗糖水的快乐，不开心与焦虑情绪随糖水在味蕾中滚动而消散，在糖水的甜蜜中，真切地感受其带来的快乐情绪。

不仅如此，人们常以美食相聚，湾区的味道促进着人与人之间的关系连接。探访广式烧烤时，问及大众为什么会选择烧烤作为夜宵？美食KOL“妖妖旅食记”表示，现代人工作压力加大，休闲放松时与好友“撸串”，感受其乐融融的夜宵氛围是重要因素。

传承创新 代表美食：烧腊、冰镇小龙虾

传统湾区的味道经过世代传承，融合现代餐饮理念与新兴食材，呈现出别样风味。

谈起传承与创新，不得不提“烟与火的广式经典”——烧腊，源于北方烧烤煮食，经多年传承发展，将烟熏与烤制相结合，形成集烧味、腊味、卤味、白切和盐焗多种美味吃法，是一代又一代湾区人的美食记忆。

“小龙虾冰着吃”直播中，主播与美食KOL探访了广州第一家小龙虾餐馆——周大龙虾蟹传奇。老板周大龙结合湾区人传统口味特征，进行“冰镇小龙虾”等做法创新。他说，活虾进行清蒸，保持原汁原味，用冰冻住，让肉质更紧实，打破广东人对小龙虾“麻辣、油炸”为主的认知误区。此外，广式烧烤区别于川渝麻辣口味，不同于北方食物的大体积，以甜口蜜糖蘸料包裹体积精美的食材，配合传统的炭火烤制，推出更符合“湾区宝宝体质”的美食口味。

开放包容 代表美食：粥水火锅、啫啫煲

湾区的味道在交融过程中，形成开放包容、多元并存的美食画卷。

正如粥水火锅的做法，在粥底中融入多样化食材，呈现出别样风味，也是大湾区包罗万象的体现。在“啫啫煲里的烟火气”直播中，主播与美食KOL“肥仔gogogo”一起解锁了经典湾区美味——啫啫煲，在“啫啫煲盲盒”中体会“万物皆可啫”的乐趣。而在探寻“粥粉奥妙”的直播中，美食KOL“星哥吃遍粤港澳”谈及湾区的味道时表示，湾区美食与传承创新、开放包容的文化特征相得益彰，吃起来会觉得格外香，恰恰是因为了解到了美食背后的文化故事后便是另一番风味。

成果发布

11个区5大美食板块172家店 广州夜宵美食H5地图上线

在《湾区的味道》系列直播播出期间，广州夜宵美食H5地图同步上线。

N视频主播团特邀湾区知名美食博主，综合各路美食榜单，覆盖广州11个区，形成了“粥粉面饭、斩料加餸、食碗糖水、打个边炉、潮味生腌”五大夜宵美食板块，共172家店的美食地图，全网点击量突破10W+。

H5地图致力挖掘与推荐最地道的湾区味道，汇聚了粥粉面饭、烧腊、糖水、牛杂、生腌各类精选店铺，定制个人专属的宵夜清单，满足味蕾需求。

著名青年演员、歌手梁山山担纲 《湾区好味道》MV全网发布

《湾区的味道》第一季得到了著名青年演员、歌手梁山山的大力支持。N视频主播团携手梁山山一同录制并推出本季主题曲《湾区好味道》MV。

主播团成员各自来大湾区的时间有所不同，他们以“湾区新人”的视角，唱出湾区好味道。主播团亲身经历的情感注入，配合《湾区的味道》系列直播回顾，各种美食种类、味道、烹饪方式在脑海中浮现。借此方式，湾区美食也以创意形式更直观地呈现，为湾区美食文化的传播注入新活力。也正如梁山山所说，《湾区的味道》系列直播能够让新来的朋友，更快地了解湾区的文化，通过美食了解当地的人文。“咸甜焗炖酿灼炸，炮制这南粤餸菜……老店聚集在荔湾，粥粉宵夜到达旦。”在直播节目、歌曲歌词中，能体会湾区美食的传承与创新，感受湾区美食文化背后的人文情怀，领悟湾区美食文化的多样性与包容性。

主播手记

更多湾区美食敬请期待

本季《湾区的味道》落下帷幕，在栏目推出期间，散布在各大巷子的美食被挖掘出来，以一道道美食反映湾区文化生活，呈现大湾区开放包容的风格与情调。在品味美食的同时感受大湾区美食文化底蕴与魅力，体会不同地区美食文化之间的交流，助力大湾区美食文化的传承和发展。每一道美食都承载着湾区人特殊记忆与情感，无论是糖水的甜蜜、烧烤的热辣、海鲜的鲜美……都是对个人记忆和情感的重新连接，在熟悉的味道与味蕾体验中，勾起旧时属于家乡的情感与记忆。

湾区美食文化的传承、创新与发展任重道远。未来，南都、N视频探寻美食的脚步不会停下，主播团各位“美食探寻官”们将在生活中持续挖掘更多湾区的味道，将传统、经典的湾区美食呈现给大众，诠释每一道美食背后的文化故事，让湾区的味道走出去，让背后传承创新、开放包容的美食文化特征也传播开来。更多美味、创意玩法等待解锁，敬请期待！

监制：戎明昌 刘江涛

策划：王佳 陈伟斌

统筹：贺蓓

执行统筹：曾俊豪

出镜记者：武艺璇 曾俊豪 马青 李鹤鸣

摄影/摄像：邹卫 阮增豪 采写：曾俊豪 实习生 杨可儿 冯卓旭

设计：李蓓 南方都市报、N视频出品