“伤肝大户”被揪出！提醒中老年人：再爱吃也要忍住嘴，建议了解

文|徐医生

编辑|蚩尤

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肝脏能起到排毒解毒的作用，所以大家务必要把养肝护肝提上日程。

多数老年人觉得想要养肝就应该多吃保养品，其实这个思维是完全错误的，保养品没有大众想象的那么神奇，如果真的想养肝，我们就应该懂得食补。

先要给大家介绍三种最不能吃的伤肝食物，如果经常食用，那么这无疑会给您的肝脏带来巨大的损伤。首先第1种不宜多吃的食物是经过腌制后的食物，比如咸菜、酸菜、咸鱼。

通过腌制的食物，保存期限能变得更长一些，而且味道也会更加独特。不过现在我们的保鲜技术变得越来越好，大家完全没必要通过腌制这种方法来处理食材。

而且经过腌制的食物都具有一定的危险性，就拿咸菜来举例，在咸菜中一般都含有较多的亚硝酸盐。

如果经常食用，很容易会伤害到您的脾胃和肝脏，甚至还具有致癌的可能性，建议大家赶紧戒掉腌制类食品。

第2种伤肝的食物，就是已经发霉的食物。如果食物已经发霉，大家就必须要尽快扔掉，可是老一辈民众总是觉得，直接扔掉太过于浪费。

只要把发霉的部位切掉，剩下的部位看着完好如初，仍然是可以继续使用的。

虽然从表面上看，这个食物上也许只有一个发霉点，但其实此时霉菌已经遍布整个食物，只不过是肉眼观察不到而已。

发霉的食物会给身体带来严重的伤害，所以该扔就赶紧扔，不要在这方面节俭。

第3种伤肝的食物就是经过油炸的食物。

油炸类的食物颇受大众的喜爱，但大家也要清楚的意识到，油炸类的食物其实很难消化，而且吃的太多还容易伤肝，所以建议大家尽量少吃这类型的食物。

以上提到的这三类食物都会损伤到我们的肝脏健康，出于对肝脏的保护，建议大家多吃以下这两种菜。

第1种养肝的食物就是猪肝，据了解，在猪肝当中含有维生素a、锌、铜等各种各样的微量元素，可以起到补肝养血的作用，对身体颇有好处。

不过很多民众并不会用猪肝制作菜肴，推荐大家制作尖椒炒猪肝，这道菜操作起来非常的简单，而且味道也很好。

先要把猪肝切成薄片，然后加入料酒、葱姜蒜，因为猪肝的味道是比较重的，需要提前腌制，才能去腥提味，腌制时间尽量控制在5分钟以上，腌制时间越长味道越好。

在腌制的这段时间，我们要准备一根尖椒，将其切成细丝，还需准备葱花、蒜末以及干辣椒。

在锅中烧油，油热之后加入葱、蒜、干辣椒爆香，然后再放入猪肝，为保持猪肝的鲜嫩，尽量不要炒太长时间，翻炒30秒，就可以加入尖椒了。

再继续翻炒30秒左右，然后再加入酱油、生抽、老抽调味增香，如果您口味比较重的话，可以再加一些盐和味精。等出锅的时候再勾入一勺水淀粉，这道尖椒炒猪肝就新鲜出炉了。

这道菜的制作方法是相当简单的，如果您觉得自己最近肝脏状态并不是很好，或者是经过检查发现，已经出现了肝功能障碍的情况，那么回家以后就可以做这道菜。

二个养肝的食材就是茼蒿。如果民众经常出现面红耳赤、头晕目眩的情况，那很有可能是因为肝火旺盛，多吃茼蒿就能缓解症状，茼蒿可以有效地清肝火。

不过值得注意的是，如果您有胃寒的情况，那么是不建议吃茼蒿的，因为茼蒿是属于凉性的蔬菜，频繁吃茼蒿也许会给您的胃带来损伤，出现消化不良、胃痛等情况。

可能有很多民众觉得，茼蒿只能做成凉拌菜，但其实素炒茼蒿也是简单又好吃。首先把茼蒿洗干净，再准备好葱花和蒜末，起锅烧油，加入葱蒜后，再放入提前制备好的茼蒿。

为了保证茼蒿的营养价值和新鲜度，所以翻炒30秒就需要转小火，此时再加入生抽、蚝油、食盐，迅速翻炒30秒后，加入葱花和蒜末，然后就能顺利出锅了。

以上给大家推荐的这两个菜谱都是非常简单的，而且选用的都是清炒的制作方法，不仅保持了原材料的营养价值，而且少油少盐，并不会给您的身体带来负担，大家可以放心食用。

其实养肝这件事情并不难，如果您的肝脏状况并不好，但是还没有达到生病的阶段，那么选择食补就比药补要合理的多，人体也更容易消化，不会给肾脏肝脏这些排毒器官带来负担。

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