【编者按：本文为头条原创独家首发，请勿抄袭转载】

«——【·前言·】——»

辣椒是许多人喜爱的调味品，它可以增加食物的香气和风味，也有一些健康益处，如抗炎、抗氧化、降血糖等。

但是，吃辣椒真的能防癌和延长寿命吗？这是一个争议不断的话题，不同的研究给出了不同的答案。

李先生是一位四川人，从小就爱吃辣椒，无辣不欢。他每天都要吃几个红辣椒，或者用辣椒酱、辣椒油等调味料来增加菜肴的辣度。

他认为吃辣椒可以提神醒脑，增强食欲，还能抵御寒冷。

他的家人和朋友都劝他少吃点辣椒，担心他会伤害胃肠道，甚至导致胃癌等消化道癌症。

但李先生并不在意，他觉得自己身体很好，从来没有胃痛、腹泻等消化不良的症状。

虽然李先生今年已经60岁了，但他仍然保持着每天吃辣椒的习惯。

他最近参加了一个健康检查项目，报告显示，他的血压、血糖、血脂等指标都在正常范围内，没有高血压、糖尿病等慢性病的风险。

而且，胃镜检查也没有发现任何异常，没有胃溃疡、胃炎或者胃癌的迹象。

医生告诉他，他的身体状况非常好，比同龄人要年轻很多。

李先生很高兴地回到家里，跟家人分享了自己的检查结果。

“看噻，我说啥子，吃辣椒没事的嘛，还能让我活得更久呦。”

他的家人都很惊讶，也为他感到高兴。但是，他们还是有些不解。

为什么李先生吃了这么多年的辣椒，不仅没有对身体造成伤害，反而还有益于健康呢？这是不是巧合呢？

其实，李先生的故事并不是个例。

近年来，有越来越多的科学证据表明，适量食用辣椒可能与降低癌症和心血管疾病等死亡风险有关，并且可能延长寿命。

辣椒与癌症

虽然有些人认为吃辣椒会刺激胃肠道黏膜，导致胃癌等消化道癌症的发生，但实际上，并没有确凿的证据支持这一观点。

相反，有些研究发现，吃辣椒可能会降低消化道癌症的风险。

例如，一项发表在《国际流行病学杂志》（International Journal of Epidemiology）的研究，对50多万名中国人进行了平均长达10年多的随访。

研究结果显示，与从不或很少吃辣的人相比，吃辣频率为1天/月、1-2天/周、3-5天/周和6-7天/周的人，患食管癌的风险分别降低了12%、24%、16%和19%；

患胃癌的风险分别降低了3%、5%、8%和11%；

患结直肠癌的风险分别降低了0%、5%、13%和10%。

另一项发表在《美国预防心脏病学杂志》（American Journal of Preventive Cardiology）的荟萃分析，对已发表的4项研究进行了分析，共纳入了57万多名参与者。

研究结果显示，与很少或从不吃辣椒的人相比，经常吃辣椒（每周＞4次）的人，癌症死亡风险降低23%。

吃辣椒为什么能够抵抗癌症呢？

这可能与辣椒中含有的一种生物活性成分——辣椒素有关。

辣椒素是一种香草酰胺类生物碱，是辣椒的主要辛辣成分。

它可以通过激活一种叫做TRPV1（瞬时受体电位阳离子通道亚家族V成员1）的受体，来调节细胞信号传导和基因表达。

辣椒素具有抗氧化、抗炎、抑制血管生成、诱导细胞凋亡和自噬等多种抗癌作用。

辣椒与心血管疾病

心血管疾病是全球范围内最常见的死因之一。

高血压、高血脂、高血糖等代谢异常是心血管疾病的重要危险因素。

而吃辣椒可能会改善这些代谢指标，从而预防或减轻心血管疾病。

一项发表在《生物科学，生物技术和生物化学》（Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry）的研究发现：

给高血压患者服用辣椒素和异黄酮（另一种有益的植物化合物），可有效提高胰岛素样生长因子-1（IGF-1）水平，并降低高血压患者的收缩压和舒张压。

另一项发表在《美国预防心脏病学杂志》（American Journal of Preventive Cardiology）的荟萃分析：

对已发表的4项研究进行了分析，共纳入了57万多名参与者。

研究结果显示，与很少或从不吃辣椒的人相比，经常吃辣椒（每周＞4次）的人，心血管疾病死亡风险降低17%，中风死亡风险降低22%。

吃辣椒为什么能够保护心血管系统呢？

辣椒素可以通过激活TRPV1受体，来调节血管平滑肌细胞的收缩和舒张，从而影响血压水平。

还可以通过影响脂肪细胞的分化和代谢，来改善血脂水平。

此外，辣椒素还可以通过抑制炎症反应，来减少动脉粥样硬化的发展。

辣椒与寿命

既然吃辣椒可以降低癌症和心血管疾病等死亡风险，那么吃辣椒是否也能延长寿命呢？

有些研究发现，吃辣椒的人比不吃辣椒的人寿命更长。

一项发表在《英国医学杂志》（BMJ）的研究，对近50万名中国人进行了平均长达7年多的随访。

研究结果显示，与从不或很少吃辣的人相比，每周吃辣1-2次、3-5次和6-7次的人，全因死亡风险分别降低了10%、14%和14%；

癌症、心脏病和呼吸系统疾病死亡风险也分别降低了13%、22%和31%。

另一项发表在《美国预防心脏病学杂志》（American Journal of Preventive Cardiology）的荟萃分析，对已发表的4项研究进行了分析，共纳入了57万多名参与者。

研究结果显示，与很少或从不吃辣椒的人相比，经常吃辣椒（每周＞4次）的人，全因死亡风险降低13%。

吃辣椒为什么能够延长寿命呢？

这可能与辣椒素对于细胞老化和衰退的影响有关。

辣椒素可以通过调节自噬、线粒体功能、端粒长度、DNA损伤修复等途径，来延缓细胞衰老和死亡。

从上述科学分析中，我们可以看出，食用辣椒可能对于人体健康有一定的益处，尤其是对于预防癌症、心血管疾病和延长寿命方面。

但是，并不是说吃得越辣越好，也不是说所有人都适合吃辣。

因为每个人的体质和耐受力都不同，过量或不适当地吃辣可能会引起一些不良反应，如口腔溃疡、口干、胸闷、恶心、呕吐等。

而且，有些人由于身体原因或者药物相互作用等原因，不宜吃辣。

例如，有胆囊炎、胆结石、溃疡性结肠炎等消化道疾病的人，

有过敏性鼻炎、哮喘等呼吸道疾病的人，有皮肤病、眼病等的人，

以及服用抗凝血药物、降压药物等的人，都应该避免或少吃辣椒。

结语

因此，大家应该根据自己的身体状况和喜好，适当地食用辣椒，不要过量或强迫自己吃辣。

同时，也要注意饮食的均衡和多样性，不要只吃辣椒，而忽视了其他营养素的摄入。

只有这样，我们才能真正享受辣椒带来的美味和健康。