#记录我的2023#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

红烧茄子

食材： 茄子2根、大蒜、玉米淀粉2勺、生抽、蚝油、糖

制作步骤:

1、茄子洗干净滚刀切块， 加点盐抓匀腌制10分钟，清洗后挤干水分， 再加2勺玉米淀粉抓匀备用。

2、调一碗酱汁：2勺蒜末、1勺生抽口、1勺蚝油、半勺糖、半碗清水搅拌均匀。

3、锅倒入油加热， 下茄子翻炒一下，然后加入调好酱汁焖3分钟， 翻炒一下撒上葱花出锅即可。

丝瓜豆腐鸡蛋汤

食材：丝瓜 鸡蛋 豆腐 葱

1，丝瓜去皮切成薄片，鸡蛋打散，豆腐切成细条，葱切粒。

2，锅里刷一层油，倒入蛋液小火煎至定型，翻面再煎一会儿，出锅切成丝。

3，锅里放少许油，下入丝瓜翻炒几下，加水煮开，下入豆腐煮3~4分钟，调入生抽，盐，胡椒粉，加入鸡蛋丝，撒上葱花，出锅。

平菇瘦肉汤

食材准备：瘦肉、平菇、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的红薯淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净平菇，然后热锅烧油，油热以后，放入葱白爆香，接着倒入平菇一起翻炒均匀，炒软之后，再倒入适量的清水，大火煮开。

3.然后继续炖煮两分钟煮熟，接着将腌制好的瘦肉继续炖煮，煮熟以后，加入适量的食盐调味，撒入一把葱点缀提鲜，即可出锅开吃。

红焖牛排骨

食材：两斤牛排骨、一个洋葱、生姜、黄皮酱

做法：

①准备好牛排骨，砍成小块，用清水泡掉血水。

②接着将牛排骨放在大盆中，另外放入切块的洋葱、姜片作为辅料，可以去掉血腥味。

③继续在牛排骨中，放入黄皮酱、食盐、淀粉、胡椒盐、蚝油、生抽、老抽等调味，搅拌腌制。

④牛排骨需要腌制半小时，才可以完全入味，去掉腥味，然后起吊里面的姜片、洋葱等。

⑤接下来，将腌制好的牛排骨，放进高压锅，连续焖煮半小时。用高压锅煮，可以让牛排骨更入味更酥软，也容易脱骨

⑥牛排骨焖熟之后，将它捞起来放碗中，撒入葱花完成。这道红焖牛排骨，汁水入味，香味浓郁，脱骨又方便，肉质软烂，小孩和老人，都可以轻松吃，好吃到吸手指。

豆芽牛肉

所需食材：牛肉：150克；豆芽：适量；大蒜：适量；生姜：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；食用油：适量；水淀粉：适量

做法步骤：

1、准备食材：将牛肉切成薄片，豆芽洗净备用。大蒜和生姜切末备用。

2、腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽和盐，搅拌均匀腌制片刻。

3、热锅爆炒：热锅加热，加入适量的食用油，待油热后加入大蒜和生姜末炒香。

4、炒牛肉：将腌制好的牛肉片加入锅中翻炒，炒至变色。

5、加入豆芽：将洗净的豆芽放入锅中，继续翻炒均匀。

6、调味：加入适量的盐和料酒，继续翻炒均匀，使调味料均匀渗透到牛肉和豆芽中。

7、加水煮熟：加入适量的水，盖上锅盖，煮沸后转小火煮熟，保持豆芽的脆嫩口感。

8、勾芡：将适量的水淀粉与少量水调匀，倒入锅中搅拌均匀，使汤汁变稠。

9、完成：炒至牛肉熟透、汤汁变稠后即可关火，装盘上桌。

丝瓜蛤蜊汤

食材准备：丝瓜1根、蛤蜊半斤、生姜1小块、食盐适量、香油适量

1、将蛤蜊放入盐水中，滴几滴香油，静放3个小时，待其吐沙干净，然后用刷子刷洗下蛤蜊外壳，用水冲洗干净；丝瓜去皮切滚刀块，生姜切薄片；

2、锅中加入足量清水，待水烧开后，放入蛤蜊和一半生姜片，煮至蛤蜊壳微微张开后，关火捞出来，煮蛤蜊的水留着煮汤；

3、热锅加油，放入剩下的生姜片炒香，再倒入丝瓜，大火翻炒至断生，倒入煮蛤蜊的水，大火烧开后，放入蛤蜊，煮2分钟后，加少许食盐调味，即可出锅。

海参小米粥

《准备食材》海参、小米、青菜

（1）海参提前2天泡发，中间要换一次水，换水‬的‬时候‬把‬里面的‬这几条‬筋‬剪断‬，有助于‬泡发‬，如果用即食海参不需要准备，直接就可以用

（2）泡好后把里面的杂质清理干净，冷水下锅焯水，放入姜片，料酒，海参，煮3分钟

（3）锅中水开，倒入洗干净的小米，小火煮20分钟，煮到黏糊的程度，如果家里有肉汤，骨汤可以加2勺，喝起来更香

（4）20分钟后把海参，青菜倒锅里，放适量盐，稍微来一点糖，再煮5分钟就可以盛出来了

鸡肉炒白蘑菇

食材准备：鲜鸡翅根4个，白蘑菇10个，胡萝卜半根，青椒1个，生姜1片，生抽1勺，油盐适量，大蒜3瓣

1、首先处理鸡翅根，清洗干净，控干水分，然后切成块状，也可以剔出骨头再切，都可以。然后再次清洗一遍备用。

2、把白蘑菇洗干净，用厨房吸水纸将表面的水分吸干，然后切成片状。

3、把胡萝卜和青椒也洗干净，切成片状备用。同时将生姜切丝，大蒜切片。

4、锅内淋入热油，首先把鸡块下入锅内，煸炒出其中的水分，然后继续炒至发黄盛出。

5、锅内底油中下入姜丝和蒜片，炒香，放入白蘑菇，大火快速煸炒至变软。

6、把青椒和胡萝卜下入锅内，烹入生抽，快速翻炒出香味，并且将胡萝卜和青椒的香味炒出。

7、把鸡块再次下入锅内，调入适量的食盐，继续翻炒至入味，就可以关火盛出了。

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