茄子不过油，也不要直接下锅炒，试试这样做，好吃不油腻，下饭

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享鲜香下饭的“素炒茄子”。

茄子是比较常见的蔬菜，茄子的形状有长的，圆的，颜色有白的，紫的，青的。茄子营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，还含有维生素，钙，铁等微量元素。吃茄子好处多，降低高血压，高血脂，防治胃癌，还能抗衰老呢。企鹅则的做法也有很多种，都说茄子是喜油蔬菜，今天分享酥炒茄子，好吃不油腻，做法简单，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的制作步骤吧。

【素炒茄子】

材料： 青椒 胡萝卜 茄子

辅料：

调料： 植物油 食盐 味精 生抽 淀粉

做法：

1. 紫皮圆茄子，洗净去蒂，放在案板上切成薄片

2. 全部切好改刀切成细丝

3. 切好之后放入盆中

4. 加入食盐，用手抓拌均匀

5. 胡萝卜削去外皮，切成薄片

6. 接着在改刀切成细丝

7. 青椒一个洗净，去蒂去籽切成细丝

8. 切好和胡萝卜丝放一起

9. 将茄子挤干水分放入到盘中备用

10. 在一个碗中加入食盐，味精，生抽

11. 加入蚝油用勺子搅匀

12. 加入适量的淀粉，用勺子搅匀，料汁制作完成，

13. 起锅加入食用油，油热倒入茄子

14. 大火进行翻炒，将茄子炒软炒香加入胡萝卜丝青椒丝，大火翻炒

15. 翻炒均匀倒入准备好的料汁

16. 大火炒，汤汁收浓，装盘美味即享

温馨提示：

1、 茄子不用去取，去蒂之后切成薄片，再改刀切成细丝，加入食盐抓匀静置5分钟

2、 青椒去蒂去籽切成青椒丝，胡萝卜去皮切成细丝

3、 将食盐，味精，蚝油，淀粉清水倒入小碗中制作料汁，免得烹饪时手忙脚乱

4、 油量和平时炒菜差不多，茄子经过处理不吸油了

喜欢吃茄子，不要只做油焖茄子，鱼香茄子，茄子烧肉，可以试试这道素炒茄子，茄子经过处理，好吃不油腻，加了胡萝卜和青椒，色香味俱佳，两碗米饭不够吃呢。一定要收藏起来，有时间做给家人尝尝，按照这种做法，想不成功都难，希望您能够喜欢。