这是我家常吃的粗粮糯叽叽，软糯劲道很健康，多做点放冷冻更省事

#暑期创作大赛#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

我是一个糯叽叽控，我们家隔几天就会做一次糯米或者大黄米面制品，一次多做点放冷冻保存，随吃随回蒸更省事。糯米、大黄米制品因其黏滞不好消化，所以每次吃粘糯制品时我都很注重食物搭配和吃的先后顺序，合理并适量吃点粘糯制品可以减轻胃肠负担还能延缓餐后血糖，既解了馋，又可以避免影响身体健康，爱吃糯叽叽的朋友可以按照我的方法解解馋！

【食材明细】

外皮：大黄米200克，玉米面40克，开水适量

馅：红豆适量，零卡糖少许

【做法】

①大碗中加入大黄米面和玉米面，比例约为5:1或者4:1（更劲道），拌均匀后用开水少量多次的烫面，直到没有干面粉，再反复多次地揣面，多揣一揣口感会更劲道，盖上保鲜膜，醒面一夜；

②红豆洗净后加水浸泡至明显变大再倒入锅里，加适量水，煮至软烂开花，趁热稍微压一压红豆，根据自己的口味加点零卡糖或者白糖拌均匀，晾凉些搓成小圆球，每一个圆球约25~30克，放冰箱冷冻30分钟~1小时，冻至微硬更好包。

取40克面团，揉搓成圆后按扁再捏成碗状，加一个豆馅，边上开裂且皱皱巴这是正常的，如果没有开裂表示和面时水加多了， 面团较软，成品容易软塌。

用虎口收拢法慢慢收口。

收好口后再搓圆即可，生胚就做好了。

豆馅不够，剩下的面团可以直接搓圆，做成无馅的也不错。

蒸锅里加适量开水，把生胚放在蒸布上。

盖上锅盖，中火蒸15分钟关火后焖三五分钟再开盖，晾一会再取出，不容易掉底、变形。

皮薄软糯又劲道。

馅料绵密清甜。

【温馨小贴士】

1.做粘豆包加点玉米面的好处①大黄米熟后较软较粘，容易软塌，加点玉米面，玉米面是较硬且不粘，加到一起后可以降低面团的软和黏性，这样成品更加有型，不易软塌；②大黄米熟后很软糯，加点玉米面可以增加劲道的口感，成品软糯又劲道；③玉米经开水烫后，能激发出玉米的清香，成品味更香更好吃。

2要选择大红豆，容易煮软烂且出沙多，口感更好，还还可以用红芸豆也不错；煮好的红豆趁热稍微压一压，不用压太碎，带点颗粒感更好吃。

3.因外皮较干硬，所以豆馅一定要冻至稍硬些，便于虎口收口。

4.蒸好后不要不要马上拿出来，因为刚蒸好的粘豆包较软，晾约3分钟再取出，不易掉底、变形。

5.一次可以多做点粘豆包，吃不完的冷冻保存，随吃随回蒸或者煎着吃都很好吃。

【蚕豆鸡蛋】

今天的粘豆包每人吃两个，再加上一份炒蚕豆，蚕豆中含有丰富的碳水化合物，可代替一部分主食，因此吃蚕豆时要减少主食的量，避免能量超标，影响体重和健康。

做法：

①锅里倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入蚕豆，翻炒几下，加点盐翻拌均匀；

②倒入半碗水煮开过后转中火，煮至蚕豆绵软，转圈式淋入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固即可盛出。

绵软的蚕豆和软嫩鸡蛋搭配在一起，特别软嫩好吃还营养。

【炒菠菜】

今天的大黄米粘豆包，因大黄米熟后黏滞不易消化，所以每次吃之前我都会吃点绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中富含膳食纤维、多种维生素等营养素，其中的膳食纤维可以增加胃肠蠕动，有助消化还能延缓餐后血糖。

做法：

①水开后倒入菠菜，加点油、少许盐焯水约1分钟捞出控水；

②另起锅，加少许油，倒入葱、辣椒圈炒出香味，倒入倒入菠菜，加点盐，翻炒至入味均匀即可。

菠菜焯水后可去除大部分草酸，而草酸会影响钙铁锌等营养素的吸收，加点油、盐焯水可使菠菜保持翠绿色，还能减少营养素的流失；焯水后的菠菜下锅再炒，翻动十来下至入味均匀即可，避免长时间加热影响色泽和口感。

【蒸板栗】

板栗属于坚果，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C、钙、铁、锌、膳食纤维等营养成分，因其碳水化合物含量很高，所以吃板栗时要注意控制好量并控制当天的主食量。

【橙子、蓝莓】

橙子富含维生素C，维生素具有美肤、增强免疫力、促进钙、铁吸收等作用；

蓝莓含有丰富的花青素，抗氧化能力很强，对延缓衰老、保护视力等都有帮助。

爱吃糯叽叽的朋友建议先吃点蔬菜、肉蛋，最后再吃糯叽叽制品，搭配的蔬菜如果有高碳水的要减少主食的量，如果血糖异常或者吃完需要长时间静坐办公的，把水果放在早午餐之间吃，并少量吃，这样更有助于消化和控制餐后血糖。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

#我的早餐日记# #吃在中国#