秋季闷热天气容易导致心火旺，湿气重，常常出现口干舌燥、心浮气躁、食欲不振，睡眠质量差等问题，建议大家在日常生活中多吃“祛火菜”，清热润燥、精神充沛。

一、醋溜豆芽

1、绿豆芽洗净后备用，青红椒切成丝。切点葱蒜片，红干椒备用。起锅油热后，倒入葱蒜和红干椒爆香，再倒入绿豆芽，爆炒十秒钟。从锅边淋入白醋，翻炒几下。

2、调味加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖爆炒，翻炒均匀，醋溜豆芽就做好了。

二、西葫芦炒胡萝卜

1、西葫芦去掉瓜瓤切成小丁，胡萝卜，青椒也切成丁。切一点葱花、蒜片，泡发好的黑木耳。调个碗汁，碗中加入食盐，鸡精，生抽，一点老抽，加入适量的清水，水淀粉，搅拌均匀。

2、锅中加水，加入一些食盐和食用油，水开下入胡萝卜焯上一分钟，再下入西葫芦和木耳，再焯上两分钟即可捞出。锅中油烧热后，加入葱花和蒜片爆香。下一点蚝油炒香，青椒加入翻炒均匀。下入碗汁。持续大火翻炒即可，西葫芦炒胡萝卜就做好了。

三、油焖茭白

1、茭白切成滚刀块，再准备葱段，油热之后加入八角炒香。再把茭白炒至焦黄，下入蒜子和大葱炒出香味。

2、再把茭白给倒进来，加入老抽上色，蚝油。生抽，白糖，小半碗的清水，翻炒均匀，焖三分钟，开大火收一下汁，就可以出锅了。

四、冬瓜丸子汤

1、前腿肉剁成肉馅，加点姜葱水，适量的食盐，鸡精，胡椒粉和料酒，抓拌均匀，将肉馅充分搅拌上劲，加适量的玉米淀粉，反复的摔打上劲。将冬瓜切成厚片，切点葱花。

2、油热之后把冬瓜翻炒一下，加适量的清水烧开，用虎口挤出丸子，差不多煮熟以后，加适量食盐，鸡精，白糖，胡椒粉。，等丸子全部都浮起来后，撒上少许的葱花枸杞，就这样冬瓜丸子汤就完成了。

五、苦瓜炒白合

1、 清洗百合，将苦瓜切成薄片，红椒切片。在锅中加入清水，水烧开后放入苦瓜进行焯水处理，加入食盐。当苦瓜断生后，放入红椒片和百合，继续焯水十秒钟后捞出，用清水冲洗干净。

2、在锅内倒入热油，加入一勺清水，再加入食盐、鸡粉和白糖，搅匀后加入水淀粉。然后倒入苦瓜和百合，翻炒几下即可出锅。苦瓜炒百合就做好了。