立秋过，南瓜俏！咬上一口南瓜饼，感受秋天的气息

枫泾镇历史悠久，江南水乡的沃土在赋予枫泾人丰富物产的同时，也衍生出了独具地方特色的美食文化。

立秋以后，南瓜大量上市。每年这个时候，家住枫泾镇新元村的沈林金便会挑选自家种植的南瓜，亲自动手制作软糯香甜的南瓜饼。

“在挑选南瓜时，最关键的是判断是否‘熟透’，颜色越黄越好，用手轻轻掐一下外皮，如果皮没有破裂，就说明南瓜已经成熟了。”在自留地里，沈林金一边认真地挑选着南瓜，一边热情地介绍起来，他们家种植的是小磨盘南瓜，这一品种比市场上常见的南瓜更早成熟，吃起来口感更软糯，带着浓郁的甜味，是制作美味南瓜饼的首选材料。

制作南瓜饼的第一步，是将南瓜去皮、去籽，再切成均匀的小块，放入锅中蒸煮至软烂。南瓜蒸熟后，用擀面杖捣成细腻的泥状，再加入适量的糯米粉和白砂糖，搅拌均匀，调配成柔软的面团。

接下来，把面团摘成几分大小相等的剂子，用手压成圆形饼状，最后将南瓜饼放入锅中煎至两面金黄即可。

随着南瓜饼被煎至两面金黄，香气在沈林金的厨房里弥漫。每一块煎好的南瓜饼都散发着诱人的金黄色，外脆内软，入口即化。沈林金细心地用铲子翻转着饼，确保每一面都均匀地煎至香脆。

“我小时候也经常吃南瓜饼，每年立秋之后，村里家家户户都会做。现在我每年都要给孙女做上些，给我的邻居们也分上些。”沈林金眯着眼笑着说，她希望将这份美味一直传递下去，让这份温情代代相传。

邻居范引橘告诉记者说：“沈阿姨不仅厨艺好，人还热心肠。每年她都会做一些分给我们这些老邻居，她做的南瓜饼真是地道的‘枫泾味’，让人忍不住吃了一个还想吃！”

沈林金微笑着表示，尽管现代生活变得更加便利，但人与人之间的亲近感似乎在逐渐减弱。正因如此，她每年都会制作一些南瓜饼，希望借助这份传统的美味拉近邻里间的距离，传递更多的邻里关爱。

软糯可口的南瓜饼不仅仅是一道传统美食，更是连接着人与人之间的情感纽带。不妨在闲暇时做上一份南瓜饼，让这份熟悉的味道和情感，在南瓜饼的香甜中继续延续吧！

通讯员 | 黄欣辰

编辑 | 王曼（实习）