大咖说 - 茶里公司CMO胡懿：年轻人和茶之间，差一个风味轮

由地道风物出品的“地道中国茶红茶风味轮”，作为中国首个消费者视角下打造的权威、易用的茶叶赏味指南，一经发布就得到了众多业内大咖的关注和支持。

在“地道中国茶红茶风味轮”的发布会现场，茶里公司CMO胡懿带来了主题为“年轻人和茶之间，差一个风味轮”的演讲，介绍了“地道中国茶红茶风味轮”对于茶消费者和行业的重要意义。

在此，我们将胡总的发言分享给大家——

茶里公司CMO胡懿：

希望更多的年轻人爱上中国茶

（以下节选自2023.7.7“地道中国茶红茶风味轮”发布会上茶里公司CMO胡懿的发言）

我们的初心是希望更多的年轻人爱上中国茶。现在的年轻消费者，对于茶已经超越了味蕾的认知，而到一个情绪的价值、生活方式的价值上。

在中国的好茶已经影响到了世界各种生活方式的情况之下，我们如何能够把这个门槛降得更低，能帮助年轻人更加容易地接受我们中国的好茶？

我们的答案是用一个标准化的方式去解决，我想这是我们整个“地道中国茶红茶风味轮”项目，投入和坚持的一份初心。

茶里公司CMO胡懿

摄影/方杰

风味轮的推出，对于现在年轻的消费者来讲，它不是一个教学，而是一个菜单，或者是赏味的指南。把专业的体系用一个深入浅出的、更加生动化的语言讲述出来，帮助年轻人能够看懂，这是风味轮很重要的意义。

“地道中国茶红茶风味轮”对于我们中国的好茶在世界的传播上，它也是有一个非常重要的意义存在。

目前中国茶已经在影响着世界各地的人们的生活方式和情绪，如果他们能够越来越多理解到中国的好茶，理解到它的品质的发源和它的文化的发源，我相信这个风味轮的价值，它远远不是只在于味蕾上，应该是对于我们整个中国文化的传播是非常重要的意义所在。

年轻人与中国茶的距离

只差一个风味轮

正如胡总所言：“年轻人与中国茶的距离，只差一个风味轮。”

一直以来，茶行业没有一套消费者和商家能够共用的风味语言描述体系，这对年轻消费者走近茶、爱上茶，是一个很大的阻碍。

中国茶需要有年轻化的表达去贴近消费者，降低人们认知茶、喝懂茶的门槛。

“地道中国茶风味轮”

将缩短年轻人与中国茶的距离

摄影/方杰

为此，地道风物付出长期努力，于2022年发起了“地道中国茶风味轮项目”。

我们与中国茶叶流通协会合作，征集了来自全国19个省区的765款红茶，并通过国内茶行业20位审评专家的品评，最终筛选出213款极具代表性的茶样作为风味来源样本群。

这种茶样数量级在目前单品类的茶叶风味轮构建中是很难达到的。

足够丰富的茶样，是茶叶风味轮的基础

摄影/吴学文

而茶叶风味感官分析和理化分析工作则是由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所的专家团队来完成，最后以定量的方式确认了红茶中风味表现强烈和高频率出现的73种风味，并通过专业严苛的理化实验和数据统计，分析出了40种风味的重要贡献物质。

新一代中国茶领军品牌CHALI是我们的品牌战略合作伙伴，在项目过程中提供了很大支持。

2023年7月7日，第一期项目成果“地道中国茶红茶风味轮”正式发布！

“地道中国茶红茶风味轮”高清大图

制图/东子 九阳

这是一套足够权威专业、却又简单易用的茶叶赏味指南，为的就是让消费者能够以好玩、有趣的方式感受到茶风味的美好。

它分为九大类型（基本风味、口感、蔬菜杂粮、果实、花、草木、糖、特征风味及其他），共收录73种自然风味（不含添加香精等外来风味），将红茶中易感知到的风味，与我们所熟悉的各种风味词汇相联系。

使用者在品赏红茶时，对照“地道中国茶红茶风味轮”，可以先感知口感与基本风味两大类型，因为这两个类型是人类用口腔和鼻腔感知茶汤最直接的反馈区。

感知到“爽、醇、甘、滑、涩”和“酸、咸、苦、鲜、甜”这些基础风味后，再去深挖糖类、花类、果实类、蔬菜杂粮类、草木类、特征风味和其他类别的风味。

制图/东子

最后再通过以往的风味记忆联想延展，去匹配最外圈具象化的风味物质，如水蜜桃、荔枝、花椒、烤番薯等众多非常熟悉的风味。

即使是之前对茶了解不多的爱茶人，也能以我们对自然风味的认知快速喝懂一款红茶风味的美好。

“地道中国茶红茶风味轮”

是好茶传播的强大助力

以往，茶行业与消费者之间总有着沟通壁垒——明明自己的茶千般好万般好，却不知该如何向人传达和展现。

有了“地道中国茶红茶风味轮”，茶企的市场调研方向就可以变得更具体、更有效，据此开发出更有针对性的茶产品，自然能赢得消费者的青睐，赢得市场份额。

“地道中国茶红茶风味轮”

将打破茶行业与消费者之间的沟通壁垒

摄影/方杰

而各个茶产区也能够通过“地道中国茶红茶风味轮”来梳理地方茶产区所拥有的各大红茶公用品牌/品类的风味特征，不再局限于“山头”、“通透感”这种贫瘠且朦胧的描述，形成产品标准化风格阐释话术和图形化风格标识，并形成一个既展现不同个性又有机统一的产品矩阵，为消费者提供一整套风格化茶品序列，最终助力地方红茶公用品牌构建，赋能地方茶产业。

这是我们为你呈现的，一个新鲜的茶宇宙！

摄影/贾亦真

文 | 了至

编辑 | 欧寒天 了至

图片编辑 | 了至

策划、审稿 | 欧寒天

设计 | 九阳

头图 | 方杰

封图 | 方杰

本文系【地道寻茶记】原创内容

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