“秋一杯”又火了，常喝奶茶危害多，“奶茶党”还能做么？

“秋天的第一杯”奶茶又火了。

没有什么问题是一杯奶茶“解决不了”的

如果有，那就两杯

可见“奶茶党”们

对“奶茶”的喜爱“有多深”

奶茶为什么让人这么“上头”？它不就是奶和茶的组合装吗？为啥“奶茶党”喝到奶茶会感觉特别满足？

为啥很多年轻小伙伴会觉得奶茶好喝到“停不下来”.....今天我们就来研究一下：

奶茶是健康的“奶+茶”吗？

为什么喝奶茶让人快乐又上瘾？

经常喝奶茶会带来什么问题？

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奶茶，已经不仅仅是一种饮品，还可能是一部分人的“快乐续航工具”、“社交工具”......

网上有传言称奶茶=健康的“奶+茶”？但事实并非如此。

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奶茶最早原为蒙古高原游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。而时至今日，奶茶的种类已经发生了许多变化。

如果你有时间也可以用牛奶和茶叶制作一份“自制奶茶”，那也就算得上“健康饮品”（前提是你别“嘴馋”加太多糖）。

但是部分小伙伴为了节省时间，可能会选择一些速溶奶茶、液体奶茶和奶茶店的现制奶茶。不过，这些“奶茶”里可能含有大量的反式脂肪酸。

比如某款深受大家喜爱的某品牌速溶奶茶，配料主要是由植脂末，添加糖和香精构成的，其中也确实有奶和茶的成分，但成分较少。

图片截取自电商平台

科普中国曾发文，根据《预包装食品标签通则》的规定，食品包装配料表需要按照用量由多到少的顺序排列。换言之：配料表中哪种原料用得最多，就应当写在最前边，越靠后原料用的就越少。

根据这个规定我们不难看出，这款奶茶粉中的“奶和茶”并非主要配料，植脂末才是主要的配料。而如果长期过量摄入植脂末，就会导致人体内胆固醇水平上升，从而诱发高血压、糖尿病、心脑血管等疾病。

部分商家在制作奶茶时，也是以饮用水、奶茶基底为原料，添加一些辅料制作而成的，并非纯奶和茶。

图片截取自《T/FJCFA 0001-2021 现制奶茶（团体标准）》

而这些原料和成分，也决定了这种“奶茶”可能算不上“健康饮料”，因此，建议小伙伴们还是控制一下喝“奶茶”的频率。例如，如果你原来每天喝一杯，可以改为每周喝三杯，这样循序渐进的控制奶茶的摄入。

很多小伙伴会说：“你先别跟我说“不健康”，我喝奶茶是为了“快乐”！”吸入奶茶的一瞬间，脸上真诚地写满了开心！为啥喝奶茶会让人“快乐又上瘾”呢？

福州市场监控发文称，喝奶茶使人上瘾的直接原因可能就是：大脑发出的“快乐指令”！喝了就会“开心”！不喝就会“EMO”……

我们的大脑接受指令反馈过程可以理解为：“你是否渴望吃甜食，并不是“自己”说了算的，而是下丘脑”。

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下丘脑所产生的多巴胺是让人成瘾的主要“小魔鬼”。多巴胺这种“成瘾”离不开人体大脑中存在的“奖赏回路”。

我们的大脑有两个半球，每侧半球各有一个伏隔核（也被称为依伏神经核，是一组波纹体中的神经元）。多巴胺在位于腹侧被盖区（VTA）内的神经细胞体中产生，并且在伏隔核和前额叶皮质中释放。

当“奖赏回路”被多巴胺刺激以后，就会让伏隔核发挥作用，从而控制机体获取自己想要的东西。

小伙伴们如果觉得上述表达有点复杂，可以参照以下这个路径来理解：多巴胺→奖赏回路→伏隔核→要吃！→杏仁核→兴奋！→隔膜和前额叶皮质→锁定目标→吃！→感觉皮层→好吃！开心！

大脑在以上各个区的协作下，使人体产生了满足感，然后就会越来越喜欢吃糖带来的这种感觉，因此，也就形成了“成瘾行为”。

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基于我们大脑对“快乐”的“渴望”，才会让人们喝奶茶“停不下来”！常喝奶茶虽然会给我们带来情绪上的“快乐”，但也会带来身体上的“烦恼”。

1.催人老

奶茶香甜可口，但每天“吨吨吨”喝奶茶在一定程度上使你的皮肤衰老。这是因为糖最终会在体内分解为葡萄糖，然后会被身体“利用”。

食物中添加太多的糖，产生的多余葡萄糖就更容易与蛋白质、氨基酸或脂质反应，产生糖基化终产物（AGES），而糖基化终产物能糖化胶原蛋白、弹性蛋白，加速皮肤的衰老。

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2.心血管疾病

奶茶中的植脂末含有反式脂肪酸，如果人体长期摄入过多的反式脂肪酸，就会升高体内的“坏胆固醇”，降低体内“好胆固醇”，从而增加罹患心血管疾病的风险。

3.龋齿

江苏疾控曾发文，据说当代人，每到下午三点，就会“自动分泌急需喝奶茶的激素”，这时候我们通常都会满足的点上一杯“超大杯奶茶”。

但如果喝完奶茶不及时漱口，奶茶中的糖分就会给口腔中的细菌提供“舒适”的生长繁殖环境，细菌和糖联起手来就会逐渐地把牙齿搞“垮”，最后形成龋齿。

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4.痛风

如果我们长期喝奶茶的话，奶茶中的配料“果糖”还会促进尿酸生成，过多糖的摄入还可能会引起胰岛素的“抵抗”，间接减少尿酸的排泄，从而增加人体痛风发作的风险。

你有没有试过喝了杯奶茶

晚上怎么也睡不着觉……

因为真相是↓↓

部分奶茶的咖啡因含量高到可怕

最高的一杯

一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐红牛！

其实只要是茶，都会含有咖啡因和茶多酚，孕妇和儿童等人群不宜过多摄入，否则会引起类似焦虑的症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等。

身为奶茶真爱粉的小编

看到这些数据心都碎了，

能怎么办呢？

越来越多的人认识到，长期摄入大量糖分会对健康造成不良影响，因此奶茶要尽量选择微糖或者无糖。

喝奶茶最好少添加或者不添加配料。很多消费者会选择口感较好的奶盖类奶茶，但很多人并不知道奶盖类奶茶脂肪含量会高很多，热量增加。奶盖虽然会提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量较高，对于需要控制体重、追求健康的消费者，应适当饮用。

使用“0植脂末”的奶茶品牌一般会在门店进行标识。还可以观察店员制作奶茶的过程，加入牛奶打发，还是加入粉末进行搅拌。如果买奶茶的地方用的不是盒装鲜奶，而是粉末状产品，那就很有可能是植脂末了。

另外，一般在奶茶杯盖、杯壁出现的白色泡沫，也有可能是奶泡打发留下的痕迹，不能成为判断奶茶是不是含有植脂末的依据。

有些品牌也在技术上不断创新，满足大家需求。7月28日茶饮品牌“霸王茶姬”宣布使用“冰勃朗非氢化基底乳”，经专业检测机构SGS检测，冰勃朗非氢化基底乳未检出“反式脂肪酸”成分，实现“0奶精”、“0植脂末”、“0氢化植物油”。

如果你无法改变对奶茶的爱，

又对市售奶茶不放心，

不如我们自己动手试试？

食材

纯净水250毫升牛奶250毫升

红茶5克 蜂蜜或糖适量

1 步骤一：煮水

往奶锅里倒入250毫升的清水，煮沸后放入5克红茶或茶包（大部分茶包是2克装，建议放上2至3袋），斯里兰卡红茶和英式红茶都是不错的选择。

2 步骤二：煮奶

待奶锅里的茶色渲染开来就倒入250毫升牛奶，不断搅拌，不要煮沸，大约煮1分钟左右即可关火。

3 步骤三：加糖调味

先用筛子过滤掉茶叶就可以饮用啦，用茶包的可略过这步，根据口味加糖加蜂蜜就可以喝了。

tips：

1.煮奶的那步需要不断搅拌以防止粘锅，牛奶一旦粘锅就会有一股糊味。

2.牛奶宜用小火煮，40到50度即可，温度太高营养会流失，且会出现奶皮。

编辑 /孙超慧

资料 / 南宁疾控 健康时报 神木科普

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