孩子想吃红烧鸡爪，加鹌鹑蛋一起烧，色泽红润，汤汁还能泡米饭

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享好吃下饭的“鸡爪烧鹌鹑蛋”。

大家都知道鹌鹑蛋比鸡蛋的营养价高6倍，个头较小，孩子也爱吃，吃了还能补钙长高呢，今天用鸡爪烧一烧，色泽红润，鹌鹑蛋咸香入味，鸡爪劲道有嚼劲，越嚼越香，好吃超下饭呢，汤汁还能泡米饭，不要觉得鸡爪烧鹌鹑蛋很难做，其实很简单，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的制作步骤吧。

【鸡爪烧鹌鹑蛋】

材料：鸡爪 鹌鹑蛋

辅料：小葱 大蒜 生姜 八角 香叶 桂皮 花椒

调料：植物油 食盐 味精 老抽 料酒

做法：

1. 将生的鹌鹑蛋凉水下锅煮，大火煮开转中火煮8分钟

2. 新鲜的鸡爪放在案板上把小趾甲都剁下去

3. 将鸡爪冲间剁开，再把鸡掌的部分剁开

4. 将处理好的鸡爪凉水下锅，加入姜片，料酒煮

5. 大火煮开，用勺子撇去表面的浮沫

6. 再煮5分钟关火，控水捞出到盘中

7. 将鸡爪放入清水用手抓洗干净，控干水分放入盘中备用

8. 大蒜几粒切成蒜粒，切好放入小碗中备用

9. 生姜一块切成姜片，切好和蒜粒放一起

10. 小葱的葱白部分切成葱段，切好和姜蒜放一起

11. 小葱的葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用

12. 拿一个装辅料的袋子，加入八角，花椒，香叶，桂皮，收紧备用

13. 煮好的鹌鹑蛋用清水激一下，这样更好剥

14. 将鹌鹑蛋剥好放入盘子中，这一步需要耐心

15. 将剥好的鹌鹑蛋用刀划几刀，这样更容易入味

16. 全部处理好放一旁备用

17. 起锅加入植物油，油热倒入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱

18. 炒出豆瓣酱的红油，倒入煮好的鸡爪

19. 不用翻炒时间长，加入高汤或者清水

20. 放入料包大火煮

21. 加入老抽，食盐继续煮

22. 用铲子搅匀，盖上盖子转中火炖10分钟

23. 打开锅盖，加入适量的白糖，再将鹌鹑蛋倒入锅内

24. 用铲子整理一下，盖上盖子炖8分钟

25. 打开盖子，大火收汁，撒入葱花点缀

26. 装入盘中，再次撒入葱花点缀，美味即享

温馨提示：

1、 鸡爪要剁去小趾甲，从中间剁开，再把鸡掌部分剁开

2、 八角，花椒，香叶，桂皮放入辅料包中炖

3、 加入豆瓣酱炒出红油

4、 鸡爪凉水下锅，加入料酒，姜片煮，撇去默默继续煮分钟

5、 鹌鹑蛋煮好用凉水激一下，这样更好剥

6、 鸡爪炖10分钟，下入鹌鹑蛋继续炖5分钟即可

孩子想吃鸡爪，鹌鹑蛋，马上安排了，孩子在家放暑假，想吃啥咱就做啥，夹爪烧鹌鹑蛋，鸡爪劲道有嚼劲，鹌鹑蛋吸收汤汁咸香入味，汤汁还能泡米饭，按照上述步骤制作，想不成功都难，自己在家做，吃得安全，吃得健康，希望您能够喜欢。