家常卤鹌鹑蛋，色泽金黄，味道鲜美，口感嫩滑

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鹌鹑蛋是一种小巧可爱的食材，具有丰富的营养价值和独特的口感。用卤制的方法来做鹌鹑蛋，可以使鹌鹑蛋更加美味可口。今天就来分享鹌鹑蛋的家常卤煮方法。

首先，你需要准备以下材料：鹌鹑蛋、生姜、大葱、料酒、八角、香叶、盐、糖、酱油、老抽、生抽、清水。

第一步，将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。煮沸后，继续煮5分钟，然后用冷水冲洗，去掉蛋壳。这样做的目的是让蛋壳更容易剥离。

第二步，准备卤汁。将生姜切片，大葱切段。取一个大锅，加入适量的清水，放入生姜片、大葱段、八角和香叶。再加入适量的料酒，煮沸后转小火煮10分钟，使卤汁的香味充分溢出。

第三步，将剥好壳的鹌鹑蛋放入卤汁中，煮沸后转小火慢炖。炖煮的时间一般为30分钟至1小时，这样可以让鹌鹑蛋充分吸收卤汁的味道。

第四步，调制卤料。取一个小碗，加入适量的盐、糖、老抽和生抽，搅拌均匀。卤料的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢咸味重一些，可以多加盐和酱油。

第五步，将调制好的卤料倒入炖好的鹌鹑蛋中，继续小火慢炖10分钟。这样可以让卤料的味道更好地渗入鹌鹑蛋内部。

第六步，关火后，将鹌鹑蛋捞出，放入冷开水中浸泡片刻，这样可以使鹌鹑蛋更加鲜嫩。

最后，将卤制好的鹌鹑蛋装盘，可以撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰。卤制好的鹌鹑蛋色泽金黄，味道鲜美，口感嫩滑，非常适合作为开胃菜或者配菜食用。