吃这种鱼几乎无刺，太省心了！老人、孩子都能放心吃

一日三餐、一年四季，欢迎收看《暖暖私房菜》，在这里有温暖的美食幸福着您的餐桌、生活。

古人说“不时不食”，咱们现在的人也特喜欢吃季节限定的食物。

这个季节吃啥呢？还真有一种季节限定的美食要推荐给暖粉们，就是它☟

是不是看着挺陌生的，也有铁粉认出了它是啥，暖暖在5月份的时候就有推荐过这种鱼。

这种鱼盛产在春夏交接的四五六月，长相十分奇特，作为淡水鱼，它却无鳞无刺，而且全身几乎透明，拥有玉一样温润清亮的光泽，还有一个特殊的名字——银鱼。

银鱼对环境特别敏感，只有水质好的地方才能顺利生长。别看银鱼个头小，但人家的营养却丝毫不输别的鱼类，甚至更胜一筹！

拥有优质的动物蛋白，每100克蛋白质含量17.2克比鸡蛋还高，而胆固醇含量却比鸡蛋低太多！

暖暖小时候随家里人去江南一带旅游，有幸吃到过这鱼，那可真是被惊艳到了。

口感如同豆腐一般，用舌头轻轻一顶就化，直接吃，满口鲜！宋代就曾有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将它与鲈鱼并列为鱼中珍品。

当时吃到的做法就是当地的名菜【银鱼跑蛋】，鲜嫩的银鱼搭配着滑嫩的鸡蛋块，鱼鲜味、鸡蛋香醇味，在嘴里相互缠绕，太好吃啦！！！

自那以后再没吃过这道菜，时隔数年，长大后故地重游，再次吃到这道菜，仍旧是被惊艳住了，向后厨的大厨软磨硬泡后，才求得了这份做法。

强烈推荐大家试试这做法，尝尝这鱼！！错过这一阵就得等明年了！！

银鱼跑蛋

食材

银鱼、鸡蛋、油盐

松鲜鲜、淀粉

-做法-

1、锅中水开放入姜片、料酒，放入银鱼后关火烫10秒钟捞出。

2、碗中磕入4～5个鸡蛋，放盐、松鲜鲜打散，再放少许水淀粉搅匀，然后放入焯烫过的银鱼拌匀。

窍门提醒

加水淀粉，这样水分不易丢，炒出来的鸡蛋又嫩又滑。

3、热锅凉油，导入银鱼蛋液，轻轻推炒至蛋液凝固，再放盐、葱花轻炒熟即可出锅。

好啦！学会了这道美食，也记得分享给身边人，让好滋味充实好生活。（暖暖的味道官微）