很多人一听到“切糕”这个词，眼前浮现的并不是美食，而是一沓沓的金钱。因为这些年来，切糕的名声已经坏透了，以至于人们都把切糕当成了强买强卖的代名词。

现如今，虽然切糕的价格逐渐恢复正常，但依旧没有多少人愿意买它。话说当年切糕事件究竟有多严重，以至于现在切糕都到了无人问津的地步？

切糕值这个价吗？

在讲切糕事件之前，咱们先来讲讲切糕到底值多少钱？它有没有市场上说的价格那样玄乎？关于切糕的真实价值，就得从切糕的制作开始说起了。

按照切糕供应商的说法，这些从新疆过来的美食，几乎全部都是采用真材实料制作的。比如正宗的新疆葡萄干，松香佳人的核桃仁，还有知名的北杏仁，以及粒大肉甜的红枣。像这些干果美食，都是切糕的主要原料。

更有甚者，还会在切糕里面添加大量的玫瑰花，以增加其营养价值。所以从材料方面来看，切糕确实有资格卖贵一点。毕竟像这些东西，都是新疆本地的特产，纯天然，无污染，口味还比较独特。

此外，切糕的制作工艺也比较复杂。从当地人的口中得知，在制作切糕之前，需要熬一大锅糖。将这些糖熬好之后，制作者再加入各种各样的配料，然后进行几小时不停的搅拌。

搅拌一段时间以后，制作者再将这一整坨切糕压制48小时，将切糕压成一个胚饼状。最后制作者再将切糕像切年糕一样，切成一个个四方块。到了这个时候，一排排新鲜出炉的切糕就算是大功告成了。

由于制作过程比较繁琐，所以切糕的价格也居高不下，一般需要5-10元一两，差不多是年糕的10倍左右。更何况，像这种东西，在明清时期还属于御用贡品。所以无论怎么讲，切糕的价格都低不下来。

也正是因为切糕的价格如此之高，所以许多新疆人开始把切糕的市场转向了内地。他们跟随那些卖羊肉串的叔叔伯伯一起，把自己的切糕一并推向内地市场。随着越来越多的新疆人在内地发了财，所以在前些年的时候，新疆和内地之间顿时掀起了一股切糕热。

强买强卖的商贩

只不过，在这些切糕商贩中，也存在个别不良商贩。这些商贩混迹在各类切糕贩子中，把自己强买强卖的属性一一开发了出来。比如有的切糕商贩喜欢“耍大刀”。

啥叫“耍大刀”？简单来说就是，老板一刀可以切好几斤，放在你手里就跟个秤砣一样。关键是，这坨切糕切完还不能退。你如果想退的话，老板会说这样就影响到了切糕的品色，所以切下来就得买。

比如在山东济南，就出现了一个典型的例子。那时候一位大学生打算买一斤切糕来吃，谁曾想，老板手一滑，直接给他切了四斤，足足800块钱。

这整整四斤切糕，小伙子看的都打颤，扬言吃不完。老板听到小伙子这么说以后，不仅不把切糕切小一点，还对大学生冷嘲热讽。面对这种情况，大学生表示不想买这块切糕了。

谁知道，这是老板居然扬言报警，直接拉着大学生的袖子不让他走。无奈之下，这名大学生只能咬牙买下了这坨800块的四斤切糕，含泪吃掉了这坨“教训”。

除了“耍大刀”以外，有些切糕商贩还在价格上面动些小心思。比如有些商贩不懂汉语，所以当人们问起切糕价格的时候，这些商贩就直接伸出五个手指头，让你自己猜猜价格。

由于这些切糕都没有明码标价，所以把切糕切完之后，商贩就可以随意加价。你以为他说的是50块钱？谁曾想，他直接给你加到500、5000、甚至50000。这也是为啥网上会流传一句话，那就是马云来买切糕，也得破产。毕竟像这种恶意加价事件，谁能顶得住？

2012年切糕事件

在这些加价事件中，有一件事，着着实实坏了切糕的口碑，那就是2012年的岳阳切糕事件。当时有一名切糕商贩在湖南岳阳的街头叫卖，一位姓凌的村民，听到叫卖声后，准备去买两块切糕解解馋。

这名切糕商贩看到有客人来了以后，一如既往的施展加价之术。只不过，这位村民也不是好忽悠的，所以便和这名切糕商贩发生了口角。由于两人语言不通，双方甚至打了起来，一时间闹得鸡飞狗跳。

村民凌某一怒之下，直接将切糕商贩的摊子给砸了，还踢坏了他的摩托车。由于事件比较恶劣，甚至惊动了岳阳市公安局。

事后经过岳阳市公安局的协调，村民凌某需赔偿切糕商贩16万的切糕损失费，以及4万块的摩托车损失费，加在一起前前后后一共20万块钱。最终双方经过各种据理力争，以凌某赔偿对方15.2万的结果宣告结束。

正是因为这件事，切糕一时间被骂上了热搜。许多被切糕商贩坑过的人，纷纷在网上现身说法，表示这些年来的切糕商贩确实不讲道理，有些甚至已经做到了竭泽而渔的地步。

也正是由于切糕事件愈演愈烈，以至于那时候全网都在抵制切糕。大家看到了切糕商贩，就像看到了瘟神一样，有多远躲多远。只不过，虽然这些不良商贩都遭到了市场萎缩的报应，但那些正常的切糕商贩，也因此受到了牵连。

毕竟切糕的口碑已经坏掉了，所以正常切糕商贩也因此遭到了排斥，以至于那时候许多切糕商贩还因此破产了。他们在内地赚不到钱，只能回新疆，最后欠了一屁股债，至今仍旧没有还清。

面对这种情况，许多切糕商贩也不是没有想办法。比如某些切糕商贩会搞一系列免费品尝的活动，来招揽更多的顾客。但由于顾客们“一朝被蛇咬、十年怕井绳”，所以他们纷纷不敢上前去品尝切糕。

切糕的两场东风

就在切糕市场濒临绝境之际，有两场东风又给新疆切糕续了一波力。其中第一场东风就是来自《舌尖上的中国》的宣传。

在这档节目中，摄制组用唯妙唯俏的手法，将新疆切糕的滋味原原本本的展示了出来。许多人看到新疆切糕的制作全流程以后，纷纷对其垂涎欲滴。在这种情况下，人们对切糕的热情又再度高涨了。

至于切糕的第二场东风，则是这些年烈火烹油的电商。由于切糕借助了互联网销售这种模式，所以这类食品也开始走上了明码标价的路线。不会再像以前那样，价格全凭切糕商贩的一张嘴。

在这种情况下，就避免了线下的许多纠纷，同时也让消费者的心里有了一个底。可以说，要不是《舌尖上的中国》+电商的话，说不定切糕就再也没法走出新疆了。

假如没有市场，切糕会因此失传吗

说到这里可能很多人会问了，假如没有这两场东风的话，随着切糕市场的不断萎缩，这门手艺接下来会不会就此失传？

其实关于这个问题，完全没有想象中的那样夸张。因为就算内地人不买，新疆人也照样会买，只不过市场没有内地这么大而已。毕竟新疆人吃了千百年的切糕，总不能因为在内地卖不出去就不做了吧？

更何况，像这种祖传的手艺，几乎就不可能失传。无论在外面有没有市场，或者能不能卖出去？都不影响这类传统手艺的传承。

举个简单的例子，比如像贵州黔西南的长街宴，就是作为一种非物质文化遗产，传承至今。虽然像这种东西并没有商业价值，但它依旧作为一种纪念性的活动，刻印在当地人的血脉中。只要家家户户聚集起来，就能利用各种山里的美食，打造一个古色古香的长街宴会。

此外，还有像浙江台州的弹涂鱼，也是这种情况。其实像弹涂鱼这种鱼类，也就当地人在吃，几乎没有什么商业价值。但即便是这样，当地人依旧把弹涂鱼的菜谱玩出了花，每家每户的弹涂鱼做法都是千奇百怪。

由此可见，任何民风民俗的东西，即使它没有市场，依旧能被当地人玩的风生水起，这就是传统美食的魅力所在。因此咱们为不必担心切糕会不会失传了，只要有一个新疆人在，那这种传承千年的丝路美食，就永远不会失传。

话说如今的切糕已经恢复正常价格了，你会买吗？