美食冷知识｜成都街头新晋小吃稀豆粉，一口“傣”住了！

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稀豆粉起源于滇西一带，是会泽、临沧、保山、腾冲、德宏等地的小吃。制作稀豆粉是对水火功夫的考验，将磨好的豆浆倒在纱布上，豆浆过滤到容器里，这叫“头浆”；接着在豆渣上加水滤第二道，称作“二道浆”；最后再加水过滤“三浆”。静置一小时左右，生火上锅煮。先煮三浆，之后是二道浆，最后放头浆，慢慢变稠后要不停搅拌，正所谓“一块滤布三道浆，上浆火候要大火，一口气三十下”。

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