立秋前，遇到它别放过，多买点切碎放冷冻，随吃随拿，特省事！

前几天，我去菜市场买菜，看到一摊摊的新鲜玉米，金灿灿的，诱人极了。我忍不住买了一大把，想着回家煮煮吃，解解馋。可是回到家一看，这么多玉米怎么吃得完呀？放在冰箱里也不知道能保存多久。我就想起了小时候奶奶做的一种玉米食品，叫做玉米碴子。

玉米碴子就是把玉米脱皮后打碎成小颗粒，可以用来煮饭、熬粥、做饼、做窝头等等，非常方便。而且玉米碴子比整粒玉米更容易消化吸收，也更有营养。玉米碴子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，对人体有很多好处：

• 玉米中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌。
• 玉米中含有亚油酸和卵磷脂等不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防动脉硬化和心脑血管疾病。
• 玉米中含有谷氨酸和维生素E等抗氧化物质，可以保护神经细胞，增强记忆力和学习能力，延缓衰老。
• 玉米中含有谷胱甘肽和β-谷甾醇等抗癌物质，可以与体内的致癌物质结合并排出体外，降低癌变的风险。

所以说，玉米碴子是一种非常健康的食品，尤其是在立秋前后这个时节，吃玉米碴子可以补充身体所需的水分和营养，增强抵抗力和免疫力。

那么怎么把玉米做成玉米碴子呢？其实很简单，只要有一把刀和一个案板就行了。具体步骤如下：

• 把新鲜玉米洗净去皮。
• 把玉米用擦丝器擦碎。
• 放在一个干净的盘子上晾干水分。
• 把晾干的玉米碴子装在保鲜袋里密封好，放在冰箱冷藏室里保存。

这样就做好了一大盘玉米碴子，随吃随取，特省事！你可以用它来做各种美味的菜肴，比如：

玉米碴子粥

用料：

玉米碴子100克，水1000毫升，白糖适量。

做法：

把玉米碴子和水放在锅里，大火煮开后转小火熬成粥，加入白糖调味即可。这是一道简单又美味的早餐，既能补充水分又能提供能量，还能润肠通便。

玉米碴子饼

用料：

玉米碴子200克，面粉100克，鸡蛋2个，牛奶100毫升，盐适量，油适量。

做法：

把玉米碴子和面粉混合均匀，加入鸡蛋、牛奶和盐搅拌成糊状。在平底锅里抹一层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。小火煎至两面金黄即可。这是一道营养丰富的小吃，可以当作早餐或下午茶，口感香甜松软，还能美容养颜。

玉米碴子窝头

用料：

玉米碴子300克，面粉200克，酵母5克，水适量。

做法：

把玉米碴子和面粉混合均匀，加入酵母和水揉成面团。把面团放在温暖的地方发酵至两倍大。把发好的面团揪成小剂子，搓圆后放在蒸笼里。大火蒸15分钟左右即可。这是一道传统的北方食品，可以当作主食或点心，香气扑鼻，软糯可口，还能健脾开胃。

以上就是我今天要和大家分享的玉米碴子的多种吃法，你学会了吗？快去试试吧！相信你一定会爱上这种简单又美味的食物！如果你喜欢我的分享，请给我点赞、评论和关注哦！我是爱健康的馋猫，下次再见！