石岐名鸽“一键生成”！国民家电带你分分钟品尝大厨手艺

“一台家电解锁微蒸烤炸四种口味，尝尝刚出炉的石岐乳鸽，这味道不输大厨！”7月30日，在中山市第二届鸽肴大赛现场，两位来自格兰仕的工程师亲自“下厨”，变戏法式地从微蒸烤炸一体机中端出各种风味的石岐乳鸽。

格兰仕的工程师亲自“下厨”做乳鸽。 南方+ 叶志文 拍摄

在全球微波炉市场，格兰仕凭借技术积累和对消费市场的洞察，早已成为当之无愧的领军者。石岐乳鸽是中山蜚声全国的特色美食，此次格兰仕工程师携最新单品亮相鸽肴大赛，当传统美食遇上新兴科技，二者又将碰撞出怎样的“火花”呢？

“多面手”解决用户痛点

在家复刻“大厨味道”

不断升级的消费需求，为企业和品牌带来新的挑战，也为产业和市场带来巨大的发展空间。把握消费升级新机遇，精准聚焦消费者多元化的消费需求，提供更具个性化、更高品质、体验更好的产品，不断创造新的消费增长点，这也是国民家电格兰仕持续领先的制胜之道。

回望格兰仕引领微波炉产业创新发展的历史，可以用多个第一来概括。比如，第一家拥有核心技术（磁控管）的中国企业；第一个把光波技术引入到微波炉产品的企业；第一家电脑版采用1+1自动纠错功能使得微波炉操作简单化的微波炉企业；第一家采用矢量感应技术的企业，使加热更准确……

在家电竞争白热化的状态下，国民家电格兰仕又一次率先出招，推出四合一科技烹饪家电——“中国红2023”微蒸烤炸一体机，创新集成微波加热、蒸汽烹饪、智能烧烤、空气炸等烹饪功能，即使是大厨的招牌菜——“石岐乳鸽”，都能在家轻松解锁。

格兰仕“中国红2023”微蒸烤炸一体机。 南方+ 叶志文 拍摄

“微波炉绝不仅仅是一个热菜的工具，格兰仕从上个世纪90年代开始就设立了专门的烹饪中心，创新开发微波美食和健康烹饪技术，并一直坚持做微蒸烤美食文化的消费引导。我们希望通过不断迭代创新，努力集齐更多‘技能点’，满足消费者多元化的味蕾需求。”全国五一劳动奖章获得者、格兰仕烹饪中心工程师徐文华说。

活动现场的餐桌上，一道清蒸石岐乳鸽香飘四溢，在场试吃的品鉴官小齐赞不绝口：“不同于传统蒸锅，这里的菜品出炉后并没有呈现‘水淋淋’的状态，看起来色泽诱人，吃起来美味鲜嫩。”

为何能实现这一效果？徐文华介绍，格兰仕微蒸烤炸一体机匹配1500w澎湃蒸汽，从40℃低温蒸到105℃高温快蒸多段蒸制满足不同的食材需求，云量蒸汽急速包裹食材，可以真正实现蒸不滴水，无冷凝水。

“说明书看起来操作简单，回家之后会不会‘一学就废’、烤煳烤焦呢？”试吃完另一道烤乳鸽后，“90后”品鉴官李先生现场发问。

美食品鉴官现场品尝格兰仕工程师做的乳鸽。 南方+ 叶志文 拍摄

“科技可以解决一切后顾之忧。”格兰仕相关负责人介绍，此套一体机配置 2100W专业风炉，拥有顶部蝶翼烤管+底部隐藏式烤管，还辅以背部双环流热风，立体烘烤更均衡，让厨房“小白”也能一键拿捏各类美食。

微蒸烤炸一体机制作的乳鸽不输“大厨口味”。 南方+ 叶志文 拍摄

随着用户健康意识的不断提高，“无油烟”逐渐成为影响厨房家电购买决策的一个重要因素。格兰仕相关负责人介绍，微蒸烤炸一体机集成了专业微波、蒸汽、烘烤、空气炸功能，是无明火、不产生油烟的绿色家电，无论是寸土寸金的独立厨房还是开放式家居生活空间都适合，不用担心厨房、居室油烟污染，对自己和家人的健康更负责。

在产品结构优化上，格兰仕最大限度提升腔体空间，让“中国红2023”一体机26L的腔体仅有500mm深度，可轻松摆放在料理台面、置物架等位置。

“如果把单一功能的微波炉、蒸箱、烤箱、发酵箱、各种小家电等堆在一起，很可能导致厨房拥挤，杂乱无章，清洁打理非常不便。现在一机多能，大大节约了厨房空间。”刚装修完新家的王小姐表示，这款家电很好地满足了她的需求。

匠心出匠品

工程师炼成“美食家”

“全球每两台微波炉中，就有一台出自格兰仕！”这个令国人都引以为豪的家电品牌，目前在微蒸烤领域已经驶入“无人区”。

如何在“无人区”中找到进一步前进的方向？对格兰仕烹饪中心的研发团队而言，就是从无到有，通过不计其数的实验研究，建立起全新的菜谱数据库。

工程师炼成“美食家”。 南方+ 叶志文 拍摄

创新源自匠心。在格兰仕烹饪中心，流传着这样一句话：“不会做饭的理工男不是一个好的工程师”。

走进格兰仕烹饪中心，仿佛来到了一个大型智能化厨房：大到电蒸炉、蒸烤炉、微烤一体机、微蒸烤空气炸一体机，小到多士炉、华夫饼机、咖啡机等，各种烹饪家电应有尽有。

“我们研究家电，也研究食物。”格兰仕烹饪测试工程师郭建熙介绍，为了推动世界首创预制菜微波炉性能开发，包括他在内的4位同事30天里吃了3000包不同厂家、不同品种的炒饭，只为探索预制菜微波炉炒饭功能最佳的口感；团队经过调研走访和大量数据测评，终于确定加热至75℃—80℃，是预制菜味道的还原度最好的温度范围；研发烤箱时，他跟着B站的UP主学习烘焙，无论是网红瑞士卷，还是泡芙、玛芬，他都能完美复刻。

这样的“疯狂”测试在格兰仕烹饪中心其他工程师身上同样演绎了无数次。有一年烤3000多只鸡的“烤鸡达人”，有半年时间用掉2万多枚鸡蛋的“超级奶爸”，有一个月胖10斤的炒饭“试吃员”……

徐文华回忆说，有一次，为了说服工程师修正一个产品问题，他每天连续工作超12个小时，通过反复分析，研究食物受热成熟曲线，还手工打造了26个腔体，终于找到最佳解决方案。最后，产品如期上市并热卖，创造了良好效益。

在格兰仕的20年时间里，徐文华不仅参与了236款产品的研发，还推动形成了一整套量产前产品质量把控体系，“我们的目标就是‘零缺陷’，以匠心打造卓越品质。”

除了日常产品开发测试外，徐文华和郭建熙还会对公司的产品进行用户体验，站在研发人员和消费者的双重角度，对设计不合理、体验效果差的设计进行反馈和优化。

“只有对美食有要求时，才能开发出好的产品。好比做蛋挞，有人觉得能熟就好，我觉得表面上色、表皮酥脆、口感嫩滑仅仅只是合格。”郭建熙说。

郭建熙每次看到有意思的菜谱，都会利用格兰仕的产品重新制作菜品。截至目前，他参与制定的菜谱有1000个。作为一名“90后”工程师，他还喜欢走进直播间，希望与更多人分享美食的做法，同时，也将新产品、新用法带给喜欢“黑科技”的年轻人。

【撰文】 杨慧荣

【摄影】 叶志文

【作者】 杨慧荣；叶志文

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端