美食推荐：苦荞牦牛排、蜜汁黑椒虾、番茄杭式甜面筋制作方法

苦荞牦牛排

原料：

牦牛排500克、苦荞凉粉250克、青二荆条辣椒节30克、红美人椒节30克、鲜青花椒50克、香蒜苗20克、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、盐、白糖、鸡精、味精、十三香、藤椒油、熟芝麻、香菜、菜油各适量。

制作：

1、将牦牛排剁成均匀的块，洗净后入锅汆尽血水，捞出沥水；另把苦荞凉粉切成均匀的大方丁，待用。

2、净锅上火，放入菜油烧热，下香蒜苗、胡萝卜、洋葱、芹菜和大蒜煸香，再下入汆过的牛排块煸香，接着加豆瓣酱、鲜青花椒、料酒和胡椒粉翻炒均匀，掺适量清水烧开，倒入高压锅，上汽压约30分钟至牛排软熟，倒出来除去料渣。

3、净锅放油烧热，放入青二荆条辣椒节和红美人椒节炒香，倒入压熟的牛排和苦荞凉粉丁烧制，调入盐、白糖、味精、鸡精和十三香烧入味，起锅前淋入藤椒油，装盘后撒上熟芝麻和香菜即成。

蜜汁黑椒虾

原料：

大虾350克，自制黑椒酱100克，姜蒜末5克，葱姜片5克，洋葱粒30克，黑椒碎2克，黄油8克，蜂蜜5克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白胡椒各适量。

制作：

1、首先将虾洗净，从背部切入至虾肉的二分之一处，随后挑去虾线，备用。

2、将大虾放入碗中，调入盐，味精，葱姜，料酒，生抽抓制均匀，腌制十分钟。

3、取一口锅，倒入足量油，油温升至五成热时，下入虾，炸至断生，即可捞出，控油备用。

4、锅洗净，放入黄油。黄油融化后，加入姜蒜炒香，随后下入洋葱粒，煸炒至熟透，且伴有浓浓的洋葱味，此时，放入大虾，翻炒均匀。

5、接着调入自制黑椒汁，炒制一会，淋入适量清水，倒入黑椒碎煮至浓稠，滴入几滴老抽调色，加入蜂蜜炒匀即可出锅。

番茄杭式甜面筋

特点：

面筋是苏杭一带专宠的小吃，将菜带入酒店宴席是非常有必要的。同时味道和烹法上都做了相应的改良，让食客感觉此菜似曾相识但又有些陌生，集新颖美味于一身。

原料：

素鸡400克（超市有售）。

调料：

A料（海鲜酱、排骨酱各10克，葱、姜各5克），番茄沙司50克，味精2克，白糖20克，色拉油500克（约耗50克）。

制作方法：

1、将素鸡冲洗沥水，改刀成1.5厘米厚的片，下入六七成热的色拉油中，下入素鸡炸至金黄色，捞出。

2、另起锅加入A料和清水1千克。再下入剩余调料，收浓汤汁，装盘即可。