毛肚和千层肚，到底有什么不同？

火锅是重庆特色的美食之一，其中毛肚和千层肚是常见的食材。虽然它们都来自牛的胃，但是它们在结构和口感上有着明显的区别。

毛肚是指牛的第一个胃，呈蜂窝状，有很强的吸水性，因此适合在火锅中食用。毛肚在煮熟后口感爽脆，有弹性，入口即化，是火锅中的热门食材之一。

而千层肚则是牛的第三个胃，呈薄片状，口感与毛肚有所不同。千层肚在煮熟后口感柔软，有层次感，入口有微微的弹性，是一种比较有嚼劲的口感。

在火锅中，毛肚和千层肚都有着不同的食用方式。一般来说，毛肚可以煮得比较嫩，口感更加爽脆；而千层肚则更适合煮熟一点，让口感更加柔软。

总之，毛肚和千层肚虽然都来自牛的胃，但在结构和口感上有着明显的区别。在火锅中，可以根据自己的口味和喜好选择适合的食材进行品尝。