天时地利好陈皮，究竟怎么选？不同价格差别有多大？#新会柑

陈皮的价格为何差距如此之大？1斤陈皮的差价甚至高达数百元。对于不熟悉陈皮的人来说，它只是晒干的橘子皮，但实际上陈皮是一味中药。《本草纲目》中写道：“陈皮，苦能泄能燥，心能散，温能和。”陈皮的价格受到多种因素的影响，比如陈皮的陈化时间越长越有价值。

陈皮的产地也是影响价格的重要因素之一。广东地区的广陈皮最为优质，其中以新会柑制成的新会皮最为上品。新会皮呈现出“两刀三瓣”的独特形状，而我们所使用的陈皮也同样来自新会。假的陈皮通常经过机器加工而成，而真正的新会陈皮是由人工手工制作的，因此边缘整齐美观。如果需要入药，陈皮的陈化时间至少需要8到10年，但如果只是为了蒸鱼去腥，只需陈化1年左右的果皮或新鲜的橘皮即可。