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蟹的营养价值丰富,而冬瓜则含一种丙醇二酸,能够抑制糖类转化为脂肪,菜式中还加入瑶柱,令其食味层次丰富。
庄臣食单
材料:冬瓜300克、花蟹300克、瑶柱(水发后50克)、姜片15克,陈皮丝少许,盐、糖、胡椒粉、姜汁、米酒、花生油各适量。
做法:花蟹宰好洗净,斩件备用;冬瓜去瓤后连皮切薄片飞水备用;开锅下油,爆香姜片,下花蟹大火翻炒片刻,洒少许米酒,下适量水、水发后的瑶柱、冬瓜、陈皮丝和姜汁,以盐、糖和胡椒粉调味,中火煮10分钟至冬瓜软熟即成。
来源:广州日报
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页面更新:2024-04-13
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