炸萝卜丸子，用面粉还是淀粉，教你正确做法，外酥里嫩不回软

炸萝卜丸子，用面粉还是淀粉，教你正确做法，外酥里嫩不回软。萝卜丸子不仅好吃，就连做法也是很简单的，很多朋友在做萝卜丸子的时候，都拿不定主意应该怎么样调面糊，因为面糊调好了，炸出来的萝卜丸子才会是好吃的。我从小吃到大的萝卜丸子都是奶奶做的，特别的香特别的好吃，趁着现在有时间，所以今天全程看着奶奶炸的萝卜丸子，并且请教了详细的做法，只要大家用这个方法调面糊，保证大家炸出来的萝卜丸子，清香酥脆一口一个吃的很过瘾。

准备食材：

青萝卜、胡萝卜、生姜、小葱、盐、十三香、普通面粉、食用油

具体做法：

1.先准备一个青萝卜，切去萝卜的头跟尾，再来准备一个擦丝器，把萝卜擦成细丝，如果刀功比较好的朋友，也可以用刀切成细丝。

2.接下来再准备一根去皮的胡萝卜，同样用刮丝器刮成细丝，加上一点胡萝卜，不仅颜色好看，而且营养也更加丰富。

3.锅中提前烧开水，然后把萝卜丝全部放进去，给萝卜焯水主要有两个好处，一是可以去除萝卜中的辛辣味，二是让萝卜变软，焯水20秒左右就可以，然后将萝卜控水捞出。

4.放到凉水盆中，给它过一下凉水，这样也更方便下一步的操作，然后下手抓起一把萝卜丝，用力挤干里面的水分。

5.全部挤干水分之后，再放到案板上切碎一点，接着再剁一剁，剁的更碎一些，全部剁好之后，放到大盆里面，先放一边备用。

6.接下来准备一块生姜，先切成薄片，再改刀切成姜丝，最后切成姜末，再准备两根小葱，切成葱花，切点葱花和姜末，炸出来的丸子会更加好吃，切好之后和萝卜碎放在一起。

7.开始调味，加入两勺食盐，再加入多一些的十三香，用筷子充分搅拌均匀，让所有食材和调料融合在一起，再往里面加入两勺面粉，面粉也要少量多次的加入，继续用筷子充分搅拌均匀，把面粉都能吃进萝卜碎里面，搅匀后再加入一勺面粉，再次搅拌均匀，一直搅拌成比较粘稠的面糊，像这样能挤出一个丸子的形状就可以，最后再倒入少量的食用油搅匀，加点食用油，可以使炸出来的丸子更蓬松。

8.搅匀后，下面开始油炸，锅中倒入多一些的食用油，把油温烧至七成热，用筷子试一下，周围冒密集的小气泡就可以。

9.接下来开始挤丸子，先用虎口处多挤压几次，再用勺子把它取下来，再把挤好的萝卜丸子一个一个下入锅中，挤丸子的时候稍微挤的松一些，这样炸出来的丸子才会更蓬松，而且外酥里嫩特别好吃，等丸子炸至定型后，再用漏勺轻轻翻动，这里记得全程要开大火炸制，如果火太小容易吸油，而且炸出来的丸子软趴趴的，一点都不好吃，在炸制的过程中要用漏勺勤翻动，让丸子受热更加均匀，炸至丸子表皮金黄，像这样就可以控油捞出来了。

10.先放入盘中，为了口感更加酥脆，我们还需要再复炸一次。

11.把锅中的油温升高，再下入刚炸好的萝卜丸子，复炸的时间也不要太长，复炸一遍主要是让它的外表更加酥脆，大概炸二十秒左右就可以，炸至像这样金黄酥脆，就可以控油捞出来了。

12.最后装入盘中，这样一盘非常好吃的炸萝卜丸子就做好了，炸好的丸子颜色金黄酥脆，看着就非常诱人，吃上一口外酥里嫩，特别香，喜欢就赶紧在家试试吧。