小编很多年前在云南上了4年大学，那就是我的第二故乡，哪怕是回家了，也会时常想念那边的风土人情，蓝天白云和各种街头巷尾的美食。身边很多朋友知道我在那边待了几年，总问我那边的过桥米线好不好吃，是不是和这边的一个味道。我表示，你们没在那边生活过，不要提到云南就以为只有米线好不好？那边的美食数不胜数。

我超喜欢的饵丝

小编是北方人，按说南北方口味差异相当大，但是从街边的炸洋芋到包浆豆腐，从蒸饵丝到卤面，哪一道都是我的心头好！除了这些，今天小编推荐给各位4道我认为非常值得一试的云南菜，这几道菜也是云南菜不可或缺的一部分。喜欢的朋友欢迎点赞、分享、收藏。

红三剁

红三剁

食材：西红柿2个、猪肉末250g、蒜4瓣、红辣椒1个、绿辣椒适量

调料：料酒2汤匙、生抽2汤匙、淀粉适量、盐适量、食用油适量

做法：

1、在猪肉末上放上料酒、淀粉、生抽腌制几分钟。

2、红、绿辣椒去籽剁碎。

3、番茄切丁，蒜切末。

4、起锅烧油，放入腌好的猪肉末，全程大火，炒至八分熟后盛出。

5、再放入少许油，放入蒜末煸香。

6、放入辣椒断生后，放入番茄炒出汁。

7、加入盐和生抽调味后，放入之前炒好的猪肉末。

8、大火炒至熟透，即可关火盛出食用。

柠檬手撕鸡

柠檬手撕鸡

食材：鸡胸肉200g、小米椒3个、蒜6瓣、青柠檬1个半、柠檬叶2片、大芫荽5根

调料：生抽适量、盐适量

做法：

1、将大芫荽、柠檬叶、小米辣切碎。

2、蒜捣成泥，青柠檬半个切片，留一个挤汁。

3、将鸡胸肉煮熟后，放凉撕碎。

4、将鸡肉和全部配料放入一个大碗中，挤入柠檬汁。

5、放入适量的生抽和盐，搅拌均匀，装盘即可食用。

老奶洋芋

老奶洋芋

食材：土豆2个、酸菜适量、小米辣8个、蒜2瓣

调料：干辣椒末适量、胡椒适量、盐适量、味精适量、食用油适量、清水适量

做法：

1、土豆去皮洗净，切成小块。

2、上锅蒸20分钟后，放凉，用勺子压成带小块儿的土豆泥。

3、蒜切碎，小米辣切成小段。

4、起锅烧油，放入蒜末和小米辣煸香，后放入酸菜，翻炒几下。

5、放入压好的土豆泥，快速炒开拌匀。

6、放入适量清水，快速翻炒，使水和食材充分融合。

7、放入盐、味精、胡椒调味。

8、翻炒均匀后，将土豆盛出。

9、再在锅里放入少量油，油热后，放入干辣椒末，炒香出红油后，关火，将辣椒油浇在土豆上，即可食用。

丽江腊排骨火锅

丽江腊排骨

食材：腊排骨500g、苤菜根100g、西红柿200g、土豆200g、青蒜苗100g、金针菇200g、青菜（按照自己的口味往里放就行）适量、葱1根、香菜1根、蒜和姜适量、朝天椒2个

调料：辣椒面1勺、熟芝麻1小勺、花椒面少许、云南腐乳小半块、盐少许、味精少许、花生碎小半勺

做法：

1、腊排骨提前泡水至少半天，具体比例是500g腊排骨2升水。

2、将泡去咸味之后的排骨再加1升冷水，大火煮20分钟，将水倒掉，排骨捞出备用。

3、再次加水，没过排骨3指高，大火煮开后小火炖1个小时，腊排骨就煮好了。

4、在砂锅的第一层放上洗净的苤菜根。

5、第二层放入切成厚片的西红柿。

6、第三层放入切成厚片的土豆。

7、第四层放入洗净的青蒜苗。

8、最后在最上层放上煮好的腊排骨，锅底就铺好了。

9、下面调蘸水，蒜和姜都切成末，葱切成葱花，香菜切末，朝天椒切碎。

10、将所有的材料放入小碗中，放入辣椒面、熟芝麻、花生碎、朝天椒碎、花椒面、腐乳、盐和味精，无需搅拌。

11、将铺好的锅底放入煮腊排骨的汤，慢火炖，烧开之后，在蘸水碟里放入1勺汤，化开之后，就可以蘸着吃啦！