油麦菜有人直接炒，有人焯水，难怪发黄还难吃，大厨教你正确做法

百变小厨房伯负好时光大家好，这里是百变小厨房炒油麦菜，有人直接下锅炒，有人焯水，难怪不好吃。

今天来给大家分享一个油麦菜特别好吃的做法。油麦菜是我们一年四季都能看到的蔬菜，吃起来清脆爽口，特别下饭好吃。

但是很多朋友都做错了，炒出来的油麦菜颜色发黑，不好吃，那是因为做法错了。

首先我们准备两根油麦菜，油麦菜的数量可以根据自家人口的数量来决定，然后把外面坏掉的你要掉的叶子去掉。

然后把油麦菜的叶子一块一块的掰下来，最后剩的这个油麦菜根部也不要扔掉了，把皮削去，还可以用来凉拌，或者是用来做泡菜，都非常的好吃清脆哦。

接下来将油麦菜叶子切成小段，切断后我们清洗起来会更加的方便，洗的也更加的干净。

接着把油麦菜的夜间部分也切下来，夜间部分上边非常的干裂，基本上没啥水分，而且呢，含有大量的毒素，一定要切掉不要。

然后用流动的清水将油麦菜段清洗干净，切成这样的小段，清洗起来就会更加的方便，也容易把油麦菜清洗干净，反复的多清洗上几遍。

洗干净后，提前准备一锅水，烧成这种撕开非开的样子，往里面加入一勺盐，少许白醋，几滴食用油，接着再把油麦菜放入锅中进行焯水，焯水的时间不宜过长，一分钟左右就可以。

加入食盐是因为食盐具有杀菌的作用，而加入白醋和食用油可以在油麦菜的表面形成一层保护膜，可以让绿叶菜保持翠绿不变色，不发黄、不发黑。

秋冬季节天气比较干燥，这个时候我们就可以多吃一点油麦菜。

一分钟之后，我们现在把油麦菜控水捞出。接着放到凉水下面冲洗一下，把油麦菜过凉，这样呢，可以保持油麦菜的颜色更加的翠绿，而且吃起来更加清脆可口。

过凉后，现在将它控水，放在一旁备用。接下来准备几瓣大蒜，连皮直接拍碎，这样可以很轻松的将蒜皮取下来。

但是呢，这种方式只适用于我们需要蒜末的时候，像需要蒜片的时候就不适合这种方式了。

然后剁成蒜末，剁得越碎越好，这样呢就更容易入味儿，收入盘中备用。

几粒小米，切去根部，小米椒和油麦，菜式绝配。炒油麦菜的时候，里面加几颗小米椒，不仅可以增加颜色，而且可以让口感吃起来更加的香辣。

喜欢辣一点的我们可以把小米椒切得薄一点，切的越薄越有利于里面的辣味出来，那么反之，只需要一点点辣味的，我们可以把段切的长一点，这样呢，辣椒的辣味就不会那么太明显。

切好后也收入盘中。接下来准备一个干净的碗，往里面加入两小勺淀粉，加入半碗清水，用勺子搅拌均匀，把淀粉化开，搅拌成这样，然后放在一旁备用。

锅里加入适量的植物油，接着把蒜末和红辣椒段倒进去爆香，然后加一勺盐，一小勺白糖，少许蚝油，一点点生抽。

如果我害怕影响颜色，那么就不要放了，少许味精用。

勺子翻动，让里面的调料充分的融合，溶解、融化，这个时候把油麦菜倒进来，油麦菜刚才我们焯水的时候已经断生了。

所以现在只需要把所有的调料完全的和油麦菜融合就可以，这个过程要开大火来爆炒，爆炒30秒。

30秒到现在，沿着锅边把我们之前调好的淀粉水倒进来，炒油麦菜的时候勾上一点淀粉水。

可以让调料更好的附着在油麦菜的表面，这样吃起来油麦菜就更加的入味，并且颜色也更加的好看，翻炒几下，把汤汁收浓就可以了。

这种方式炒出来的油麦菜吃起来汁水丰富，清脆可口，颜色翠绿，不发黑不发黄，蒜香味儿特别浓郁，带有一点点的微辣，吃起来超级好吃，非常的下饭，并且做法也非常的简单。

对于喜欢吃油麦菜而不知道怎么做的朋。有，那么赶快试一下这种做法吧，不仅好吃还好看，用来待客也倍有面子，蒜香味儿非常的浓郁，光看起来就食欲满满了。

亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的小手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力，感谢您的关注和支持。

那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。