不吃加工食品、戒糖，就能防衰老？

减少高温烹调，不吃烧焦的食物，避免过多食用烧烤、煎炸的食物，的确可以在一定程度上减少可能致癌物的摄入。然而，加工食品中存在的晚期糖基化终末产物就没那么好“对付”了。

晚期糖基化终末产物在人体内有两个来源：一是过量的糖和蛋白质在体内合成，二是通过进食摄入。需要注意的是，这里所指的糖，并不只是糖果，而是碳水化合物，它是包括单糖、双糖、多糖等各种不同类型的糖的总称。

也许有人会问，是不是“戒糖”，完全不吃碳水化合物就可以远离晚期糖基化终末产物，远离衰老呢？遗憾的是，这基本也没有可能。 我们知道，人体本身的血液中流淌着葡萄糖，不论怎么“戒糖”，你的身体都会想方设法为挑剔的红细胞、神经细胞和肌细胞提供葡萄糖作为能量原料。所以在人体中，始终存在着缓慢的“美拉德反应”（糖化反应），使我们慢慢变老。

此外，碳水化合物是提供人体能量的三大供能物质之一，如果摄入不足，自然会导致机体功能下降或部分缺失，比如易疲劳、易怒、注意力不集中、免疫力下降等。 目前关于生酮、低碳饮食模式的临床应用，都是为了治疗某些疾病而设置的饮食模式，不能等同于一种生理状态下的日常饮食。（北京大学人民医院）

来源： 北京12320在聆听