赴一场美食之约，深港两地名厨罗湖“面对面”

文、图、视频/羊城晚报全媒体记者 林园 通讯员 李文军 李楷文

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美食为媒，深港牵手。7月19日，“罗湖深港文化月-名厨面对面”活动在深圳罗湖区举办。活动汇聚深港两地名厨、名嘴，邀请100多位餐饮企业、名厨代表，通过美食比拼、餐饮融合趋势探讨、政策推介等环节，打造了一场集高端论坛、成果展览、招商引资于一体深港餐饮行业盛会，全面推进深港餐饮行业广泛交往、深度交融。

活动现场

罗湖区委常委、副区长夏东在致辞中指出，深港两地地缘相近、人缘相亲、文缘相通，有着兄弟般的缘分和情谊，“在罗湖，每万人拥有餐厅数量超过100家，远超全国平均水平，既有广府、客家、潮汕饮食文化的岭南古味，也有汇聚东西、融合深港的饮食元素，是最具港风港味的美食之城。”数据显示，自全面通关以来，仅罗湖口岸日均出入境客流就达到10万人次以上，无数香港游客把罗湖作为出行目的地，在烟火罗湖中大快朵颐！

活动中，12位深港名厨混编组队，各展绝技，火力全开。他们当中既有深圳香格里拉大酒店中餐行政总厨，又有香港知名餐饮文化有限公司创始人。经过煎、炒、焖、炖、煮多道工序，12位深港名厨烹制出“龙腾四海耀华夏”等16道深港名菜和“紫荆花开”等6个深港特色点心，融汇粤菜、潮州菜、客家菜、湘菜、粤式点心、法式甜品等南北菜系、中西口味。作品既有融合传统技艺与现代做法的创新菜，又有实现中餐与西餐的完美碰撞融合菜，给观众带来舌尖上的享受和视觉盛宴。

名厨作品

此次活动的评委是多位美食界大咖。包括中国烹饪协会副会长黄平，香港著名美食家、电视节目主持人梁文韬，中山石岐乳鸽传承人、中国烹饪协会名厨委副主席郑耀荣，周星驰《食神》原型、法国厨皇会名誉主席戴龙，曾在央视大型纪录片《舌尖上的中国》《穿越海上丝绸之路》拍摄中为粤菜代言的庄臣，中国烹饪协会副会长、广东省餐饮行业协会执行会长谭海成。他们组成“美食评审团”，坐镇点评席。

在“美食比拼”中，“美食评审团”通过与主厨及现场观众的互动沟通“舌尖论剑”，深入浅出地讲解深港美食背后的罗湖故事和人文情怀、烹饪技巧。他们介绍了罗湖的名厨老店，揭示了烟火罗湖美食文化背后深港从分离再到融合的历史变迁，既有历史的厚重感，更增加活动的趣味性、功能性和科普性。活动最后评选出“最佳深港特色菜品”和“最佳深港特色点心”“最佳深港创意菜品”。

此外，现场会上，罗湖区人力资源局、区工业和信息化局分别就罗湖餐饮人才和产业政策进行现场解读，现场解读，向全球推介。深圳行膳餐饮研究院与香港餐务管理协会、香港群生饮食技术人员协会签约战略合作协议，将在促进人才学术交流、就业创业园建设、引进香港特色美食、餐饮产业促进发展等方面开展深度合作。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 冯小静

校对 | 谢志忠