品种划重点 - 巴贝拉也有春天

巴贝拉 Barbera 主要种植地以皮埃蒙特为盛，其他种植区也包括伦巴第、艾米利亚-罗马涅，以及南部的普利亚、坎帕尼亚、甚至是西西里和撒丁岛。

巴贝拉已经在皮埃蒙特的 Monferrato 地区种植了数个世纪。有文献记载它曾是萨伏伊军官的最爱，军官们认为巴贝拉红葡萄酒可以帮助他们在战斗中保持勇毅。后来，随着意大利移民在全世界的足迹，如今巴贝拉也在世界其他产酒国种植，比如美国的加州、澳洲的迈克拉伦谷，甚至是南美的阿根廷、乌拉圭。

到本世纪之初，巴贝拉曾是意大利种植面积最广的三大红品种之一：

1. 桑娇维塞 Sangiovese

2. 蒙特普恰诺 Montepulciano

3. 巴贝拉 Barbera

对比作为“王者之酒 Wine of the Kings”的 Barolo/Barbaresco，Barbera 被认为是“老百姓的酒 Wines of the people” 。正是其轻盈酸爽多汁，以及平价的属性，使其成为了皮埃蒙特人民的日常饮品，与当地丰盛的食物作伴。

近几十年来，巴贝拉经历了形象的升华，慢慢甩掉了廉价的标签。上世纪70年代，Michelo Chiarlo 是首批追求单酿巴贝拉的酒农，为降低其天然酸度，采用了苹果酸乳酸发酵，要知道这在当时是用在高品质葡萄酒的技法，从此巴贝拉也有了“姓名”。

Giacomo Bologna是意大利皮埃蒙特地区的一位富有激情和远见的酿酒师。他对巴贝拉这个品种充满了热爱和信心，并意识到其在国际市场上的潜力。为了使巴贝拉获得更高的质量和独特的风味，他采用了较低的产量和使用法国橡木桶进行陈酿。

通过降低产量，Giacomo Bologna 能够集中精力和资源，确保每一棵葡萄藤都得到适当的关注和呵护。这种精细的管理使得葡萄能够充分成熟，产生浓郁的果味和复杂性。此外，他选择使用法国橡木桶进行陈酿，这为巴贝拉带来了更加柔和、丰富的口感。Giacomo Bologna 的做法随即获得了巨大的成功。他的巴贝拉酒以其独特而优雅的风格在国际市场上引起了轰动。其他酒庄也开始效仿他的方法，采用较低的产量和法国橡木桶陈酿，以期能够生产出更高品质的巴贝拉葡萄酒。通过 Giacomo Bologna 和其他酒庄的努力，巴贝拉在国际市场上逐渐获得了声誉和认可。如今，巴贝拉已经成为意大利最重要的葡萄品种之一，在全球范围内受到酒爱好者的喜爱和推崇。这一成就离不开那些以创新和独特风格为导向的先驱者，他们为巴贝拉酒的发展和推广做出了重要贡献。

品种特点

最近的科学研究认为巴贝拉的一个亲本为 Coccalona Nera，又称奥索利纳（Orsolina）。Orsolina 曾经广泛分布于德国和奥地利。奥索利纳也被认为是威尔士雷司令的（Welschriesling）的一个亲本。

巴贝拉作为一个品种具有强大的生命力，产量丰富且适应性强。传统上，巴贝拉被种植在气候较冷或光照不足的土地上，因为高质量的内比奥罗（Nebbiolo）无法在这些地方充分成熟。巴贝拉可以适应各种类型的土壤，如石灰质粘土、石灰石和沙土，并且能够抵御炎热的气候条件。

巴贝拉具有天然的高酸度，在完全成熟时不会丧失口感的新鲜度。这种特点使得巴贝拉在酿造过程中能够保留其风味物质，不会显得松散或无力。此外，巴贝拉的单宁含量并不高，但其颜色深邃。过去，人们常常将巴贝拉与南部高单宁品种混酿，用于制作廉价的散酒。

然而，随着时间的推移，人们对巴贝拉的认识逐渐改变。酿酒师们开始重视巴贝拉的潜力，并通过精心的栽培和酿造技术，将其发展成为优质的葡萄酒。现在，巴贝拉在全球范围内备受赞赏，它的酸爽口感、丰富的口感和悠久的陈年潜力使其成为酒爱好者们追捧的对象。

值得注意的是，高产使巴贝拉的天然酸度和缺乏单宁的特点更加突出。然而，如果对巴贝拉的葡萄园进行精心管理，也可以获得风味浓郁的葡萄酒。这需要酿酒师在栽培和酿造过程中采取一系列措施，以平衡巴贝拉的酸度和单宁含量，使其发展出更加优雅和丰富的口感。

巴贝拉的成熟期大约在9月底至10月初，比Dolcetto品种晚约两周，但比内比奥罗（Nebbiolo）要早约两周多。这个成熟期的时间差异使得巴贝拉成为皮埃蒙特地区中早熟的红葡萄品种之一。这也意味着酿酒师可以在内比奥罗的成熟前收获巴贝拉葡萄，避免了两种品种之间的冲突。

在精心管理的葡萄园中，酿酒师会采取措施来控制巴贝拉的产量，以确保葡萄充分成熟并保持适当的平衡。这可能包括通过修剪和绿收来控制产量，以便每株葡萄藤能够获得足够的养分和阳光照射。此外，酿酒师还可以在酿造过程中进行特定的处理，例如在发酵期间控制温度和提取时间，以调整巴贝拉葡萄酒的口感和风味。

通过精心管理和精确的酿造技术，巴贝拉葡萄可以产生令人惊艳的葡萄酒。酸度的清新和单宁的柔和使其成为与各种美食搭配的理想选择。巴贝拉酒的风味特点在不同的产区和酿酒风格中有所差异，但总体上，它展现出浓郁的水果味和平衡的口感，同时保持着巴贝拉独特的魅力。

Barbera 经典产区有：

Barbera d’Asti DOCG

Nizza DOCG

Barbera del Monferrato Superiore DOCG

Barbera d’Alba DOC 等等

巴贝拉葡萄酒具有典型的红色水果香气，如草莓、树莓和酸樱桃等。特别是来自冷凉产区的巴贝拉，还会显现出更多的草本气息。这些丰富多样的香气为巴贝拉赋予了独特的个性和诱人的魅力。

巴贝拉葡萄酒的天然酸度使其成为理想的配餐佳物。酸度的清新和活泼使口感明亮多汁，带来口水直流的感觉。这种酸爽的特点使得巴贝拉酒能够与各种菜品完美搭配。特别是当搭配丰盛或油腻的菜肴时，巴贝拉的酸度可以起到平衡和清爽的作用，使整体味觉体验更加令人愉悦。

无论是与经典的意大利美食如意大利面、披萨、烤肉等搭配，还是与其他国际菜肴如烤牛排、烤鸡、奶酪等搭配，巴贝拉都能展现其魅力。其明亮多汁的酒体与丰富食材的口感相互呼应，相得益彰，提升了整体的食欲和味觉享受。

总之，巴贝拉以其典型的红色果香、天然酸度和明亮多汁的酒体成为了一款非常适合搭配丰盛或油腻菜品的葡萄酒。无论是在意大利还是在其他国际餐桌上，巴贝拉都能为美食体验增添一份活力和愉悦。

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