传统消暑甜品的西瓜酪，瓜香浓郁，细腻无渣，丝丝甜意，冰爽可口

#夏日生活打卡季#

夏天正式开启了烧烤模式，从外面回家满脑子一个声音喊“西瓜，西瓜，西瓜！”

西瓜绝对是消暑良药，特别刚从冰箱拿出来直接挖取一勺，入口的清爽就是盛夏最幸福的事情了。

今天饼饼给大家推荐一款老北京的解暑甜品——西瓜露（西瓜酪）

在物资匮乏的年代，时节盛夏，老一辈北京人就常用西瓜加上传统的砂板糖来制作这道夏日小吃。

红彤彤的颜色，看来就让人喜爱，果冻状的口感赋予西瓜全新的吃法，薄荷味的糖水清凉解暑，去燥降火，特别适合夏天。

这款西瓜酪比较特别的是，用了凝固剂——琼脂，从海藻植物提取出来的，没有吉利丁片的腥味，和白凉粉等比起来，口感更似果冻更爽口。

· 制作材料 ·

琼脂10克 水300克

西瓜汁1200克

薄荷叶10克 水100克 冰糖10克

>>>制 作 步 骤<<<

1，制作西瓜酪

先将10克的琼脂用冰水浸泡30分钟

2，西瓜切小块榨汁，不要西瓜籽。我用的是筛网过滤，可以保留果茸，也可以直接用料理机榨汁，过筛，撇掉表面浮沫

3，泡发后的琼脂加入300克水，熬煮至完全溶解

趁热过筛倒入西瓜汁，迅速搅拌均匀。

一般琼脂在85°左右就可以融化成液体，当温度降至40°以下即可凝固。因为西瓜汁是冰凉的，琼脂溶液倒入时会快速降温，所以要迅速搅拌均匀，不然容易结块。

分装入小碗中，放入冰箱冷藏2小时

4，制作薄荷糖水

水100克，加入薄荷叶10克，煮开以后，关火，焖两三分钟

加入冰糖，完全融化，放入冰箱冷藏备用

5，凝固后的西瓜酪红彤彤的，特别好看

倒入适量的薄荷糖水，装饰上薄荷叶，就完成啦！

做好的西瓜酪红得透亮，搭配上薄荷糖水，清爽解渴又解暑~

用勺子挖上一口，特别有弹性，像QQ弹一般，吃起来超级清爽，一口透心凉，太适合夏天了。

小贴士：

西瓜露（西瓜酪）的传统做法就是用琼脂，不建议换成吉利丁，白凉粉等，虽然都有Q弹的口感，但是琼脂吃起来更爽口，没有任何腥味，更加突出西瓜汁的清甜。

更加详细的做法，可打开下面的视频链接：

夏天就要吃它，清凉解暑，去燥降火，全家老小都爱了！#西瓜