一天卖出近2000斤！苏州零拷酸梅汁火了，快来“解锁”！

视频加载中...

以前的老苏州消夏，除了西瓜、棒冰之外，最热衷于喝酸梅汤。酸梅汤入口酸溜溜、甜滋滋，清凉爽口，香味悠长，在夏日苏州传统饮料中当属首位。每年一到夏天，在苏州传统糖果店、土特产店里，总会售卖瓶装的酸梅浓缩汁。今天（7月19日），记者走访多家蜜饯“门市部”和商超发现，随着气温升高，不少零拷酸梅汁的“门市部”吸引众多老苏州甚至年轻人排队争相购买，有“门市部”一天可以卖出近2000斤。零拷酸梅汁真的和网上说的一样味道正宗吗？零拷酸梅汁是老苏州的夏天最爱吗？今天，记者来到部分“门市部”一探究竟。

日销近2000斤

线上火热线下火爆

“自带大饮料瓶去买酸梅汁”“没有科技与狠货”“苏州人的夏天必须有酸梅汁”……这两天，苏城不少门市部里的“零拷酸梅汁”在小红书、抖音等社交媒体平台颇为火爆。许多网友分享了在店里“零拷”酸梅汁、桔子汁的经历以及创新喝法。不少网友评论，表示想要尝试一下，有的行动力“爆表”的网友还晒出了自己“拔草”购买的酸梅汁的照片和视频，称赞味道很好、夏日必备神器。

今天上午10点不到，记者来到位于桐泾南路的一家店，店内已经有三四名顾客拿着各式饮料瓶在排队等待零拷。据店员介绍，酸梅汁、桔子汁都是浓缩汁，每天从工厂运来，45斤一桶，最多时能卖出40桶。而且在当天上午桔子汁就卖完了，要等到下午才有补货。零拷的酸梅汁、桔子汁一般要卖到天冷之后，基本都要卖4个月左右。正在排队购买的市民林国瑞告诉记者，他每年夏天都要来这家店买酸梅汁，一次至少要买4斤，“家里小孩特别喜欢喝，每年都催着我来买。”

记者在店内看到，除了零拷大桶装的酸梅汁、桔子汁，该店还有分装好的1L浓缩酸梅汁，保质期可达一年。而在老新村里的彩龙商场，除了盛在大铁桶中的零拷酸梅汁，也有1L的瓶装和小桶装浓缩酸梅汁。

从冰水到柠檬

零拷酸梅汁“百变”喝法

零拷酸梅汁怎么喝才是最经典的苏式喝法呢？ 家住沧浪街道新沧社区新沧花园的老苏州周渭海说，他从小就爱喝酸梅汤，每年夏天都会零拷酸梅汁。他记得小时候家中没有冰箱，得拎着热水瓶到冷饮店里去购买冰水，然后按照1:4的比例兑水，用冰水将酸梅汁一冲，就是冰冻酸梅汤。“再撒一小撮桂花，就是一杯绝佳的桂花酸梅汤了。”周渭海说，“咕咚咕咚喝下去，会从心里沁出一股凉意和满足。”

周渭海回忆道，那时有井的人家，会将冷开水灌入盐水瓶内，用网袋装着吊入深井水里浸上个大半天，成为“冰冻水”，再用冰冻水冲酸梅汁。有时候没买到零拷酸梅汁，他的母亲还会自己在家里做酸梅汁。先去中药店里买回乌梅，用水泡开，而后加入红糖、生姜等，放到小砂锅里用文火反复熬煮，直到乌梅肉熬尽化开，成为一锅浓稠的汁水，用滤网滤去渣，便成了酸梅汁。

随着时代的变化，现在年轻人喝酸梅汤的方式也有所不同。“我买回家后，在兑水后会加上冰块和柠檬。”00后的张琳熙说，这样喝起来更清新提神。有时候她还会在酸梅汤里加上些许薄荷叶或者碎冰块。

具有深厚美食文化底蕴

因低卡且“出片”受年轻人欢迎

为何酸梅饮品深受苏州人喜爱？其实它的历史由来已久。传说明朝开国皇帝朱元璋早年在乞讨途中中暑，一位吴门名医用卤梅汁救了他，卤梅汁就是现在说的酸梅汤，酸梅汤由此成为苏州人的清凉饮品。到了清朝，官员郝懿行在《都门竹枝词》里描写了卖酸梅汤的小摊：“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”清朝文学家赵翼也特地为苏州酸梅汤著诗：“园丁种树岂因花，为卖酸浆冰齿牙。”

酸梅汤主要原料是干梅子，又称乌梅，而乌梅的“前身”便是人们熟知的青梅。每年初夏，苏州光福镇等地的青梅初长成，一颗颗梅子挂满枝头。尝鲜梅子的苏州人，又以酸梅汤再续清凉。如今，每到夏天，在苏州传统糖果店、土特产店里，还是可以买到瓶装酸梅浓缩汁或者罐装酸梅汤。

“酸梅饮品不仅能够补充水分和维生素，还有清热解暑、开胃消食、生津止渴的功效，每年夏天我们都会零拷几瓶。”周渭海告诉记者，冬天零拷冬酿酒，夏天就零拷酸梅汁，这是度过漫长夏日的“良方”。

而对于年轻人来说，传统的酸梅饮品本身低卡低热量，对身体有益，而且其售卖方式和所售的店铺装修复古，成功吸引了他们打卡。“夏天热，本身就要喝饮料，但是外面售卖的糖分、热量没法把控，老苏州喝了这么多年的酸梅汤肯定不会错。”今年23岁的秦丽说，每天出门前，用冰水兑一点酸梅汁，能解暑一整天。她在把自己去零拷时拍的照片发到朋友圈后，也吸引了不少朋友去购买。（苏报融媒记者 刘达 李浛芃 陈兆帅 文/摄/摄制）