现场传授 烹饪技艺

来源：【宁夏日报】

名厨现场烹饪。本报记者 乔素华 摄

7月15日，3位名厨把灶台搬到2023国际肉类产业博览会上开设牛羊肉烹饪大课堂，现场传授烹饪技艺。

宁夏餐饮饭店协会名厨委员会副主席马晓峰现场烹饪小炒黄牛肉。看到锅里的油慢慢变热后，他不停抖动着炒锅，让油滚过炒锅的每个角落。他说，炒肉之前，一定要把水汽烧干，烧干之后用油把锅涮成油锅，这样炒生肉片不容易粘锅。手上快速翻炒着锅里的牛肉，看到肉变了颜色，他一边用勺子舀了一点醋，一边解释说，要想肉又香又嫩，就要在肉变色的时候放一点醋。为了记住每个细节，现场有观众举着手机全程录像。牛羊肉名厨烹饪大课堂由3位名厨分别制作两道菜，每位名厨做完菜后并与台下观众互动。

本次活动由商务部流通产业促进中心支持，中国烹饪协会主办，宁夏工商职业技术学院承办。宁夏餐饮饭店协会常务副会长兼秘书长关书东表示，宁夏作为我国肉牛、滩羊的重要产地，优秀餐饮文化需要精湛的厨艺具体展现，此次活动不但推动了宁夏特色产业烹饪技术，而且进一步推动产教融合，充分展示了宁夏牛羊肉特色产业。

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