炒的猪肚，发硬咬不动吗？大厨：是不是少做一步

#头条创作挑战赛#

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猪肚作为猪内脏之一，相信不少人也是对它又爱又恨，毕竟这种食材吃起来香，但清洗起来可是十分费劲的，即便是外面市场上也有那种清理好的猪肚，但奈何价格贵呀，还不如自己掌握方法后在家做，不过要是小伙伴有钱就另当别论了哈。

那么对于猪肚这道美味来说，除了清理还有一点也是很多小伙伴十分苦恼的，就是猪肚炒出来发硬咬不动，跟外面饭店里面炒的完全是两个样，虽说都是同样的食材跟调味料，但口感上就是不同，当时小编实在是找不到原因，后面做厨师的叔叔问我是不是少做了一步，我就跟他讲了制作的全过程，没想到他一下就找到了我的问题关键。

平时咱们在炒菜的时候，要么就是腌制，要么就是焯水，一是为了让食材提前入味，二是为了去除食材中的味道，这两个做法并没有问题，叔叔也说是没错，但对于猪肚的话，咱们应该在清洗干净后，往锅中倒入适量的料酒和姜片，大火将其烧热后下入猪肚焯水10秒，随后用漏勺将其捞出，再次等到锅中清水烧开后再焯水10秒。

随着两次焯水可以让猪肚不仅口感脆嫩，还能去除其中一部分腥臭味，再用刀将猪肚切成条状放到碗中，往里面加入适量的食盐，花生油，料酒，生粉搅拌均匀，大概腌制10分钟，再搭配一些姜蒜末，辣椒段一起放到锅中，热油下锅爆炒3-4分钟就可以出锅了，这样炒出来的猪肚口感十分脆嫩，大家想吃的话可以在家试试！

如果大家是厨房新手想做菜的话，不妨买一本烹饪大全回家跟着做哦！这样简单方便快捷，做法一目了然。

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