木耳记住不要直接用水泡，相当于吃虫卵，教你正确做法，太实用了

一到夏天就很喜欢去吃凉拌菜，凉拌菜凉凉爽爽的，加上一些清脆爽口的蔬菜，例如酸笋、海带、藕片，吃起来实在是很舒服。一星期我们家总算是要买上两三次，或者自己在家做。而我们最喜欢的、每次必点的一个菜就是木耳，不仅是我自己喜欢，我丈夫孩子都很喜欢吃木耳。因为木耳的口感Q弹又脆，有时候自己在家会做木耳鸡蛋汤或者木耳炒菜都非常好吃。木耳作为一种可食用菌，它的营养价值很高，维生素、钙元素、锌元素以及大量的蛋白质等营养物质，平常时候多吃木耳的话，就有美容养颜、消除疲惫感，润肺的功效。

日常生活中，我们最常购买的木耳都是干木耳，是需要先泡发之后才能用来煮菜的。但是干木耳的表面有非常多的褶皱，在这些褶皱里边很容易藏一些脏东西、虫卵、细菌等等，如果没有好好清理的话，很容易就吃进脏东西了，所以，我们要怎么彻底的加木耳清洗干净呢？今天就给大家来分享一下，快速将木耳泡发以及清洗木耳的好方法，接下来，就跟着我一起来了解一下吧。

【如何挑选木耳】

很多人在购买木耳的时候，通常都是大概看一下就买了。其实我们在买木耳的时候，也依旧是要仔细挑选的。再选择木耳，我们最好选择木耳的表面是比较乌黑色或者深褐色，而背面则是灰白色或暗灰色，而且也要观察木耳的卷曲程度，最好是选择自然卷曲的。此外我们在挑选墨的时候，再翻动的过程中，我们还可以去听听木耳相互碰撞的声音，如果声音很清脆，用手一捏很容易就碎掉的木耳就是非常好的优质木耳，可以选择购买。

【快速泡发木耳】

购买木耳回来之后，我们最好将木耳储存在密封的盒子里或者袋子里。因为木耳是干货，如果不是密封的话，就容易将空气中的湿气带入到木耳中，从而让木耳受潮发霉。泡木耳的时候，我们先准备适量的木耳，木耳一定不要准备的太多了，虽然木耳看起来很少，但是泡起来很容易就变多了。然后再碗中加入适量的温水，接下来直接加木耳放进去就好了。有些人为了图快会直接将木耳放在热水里泡发，这样虽然泡发的速度很快，但是木耳的口感却被完全破坏了。而冷水泡发虽然没有这样的烦恼，但是浸泡的时间则远远的变长了。所以泡发木耳尽量选择用温水泡，这样既不容易加木耳泡得太软又可以缩短泡发时间。

【清洁木耳】

将木耳放到温水中之后，我们需要在碗中加入一些面粉、小苏打以及一小白糖。加入面粉，是因为面粉具有较强的吸附能力，能够将木耳里的脏东西吸附出来；而小苏打因为是弱碱性物质，可以将木耳褶皱里的灰尘等脏东西清洁出来。所以，面粉加小苏打就可以很快的将木耳里的脏东西清洁干净。而加入白糖是因为白糖它能够让木耳更快的爆发，缩短泡发时间。

加入好这些东西之后，我们可以用手去搅拌搅拌，让这些东西与木耳更能充分接触。如果我们是将其浸泡在有盖子的容器里，我们也可以盖上盖子使劲的摇晃几下也可以达到同样的效果。

等搅拌的差不多，浸泡的也有一小会儿了，我们就可以观察到木耳大部分都被泡发了，而且很多脏东西也已经溶解在水里了。

最后，我们只需要将木耳放在清水下，再过两遍就完成了。这样清洗出来的木耳既干净，泡发的速度又快。

这就是今天给大家分享的如何挑选木耳，泡发木耳以及有效的将木耳清洗干净的方法。希望今天的分享能够对大家有所帮助。