“上蒸下煮”，迎来小暑！

作者：流畅

时至小暑，伏天已至。有句俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮”。伏天烈日下，天地间如蒸如煮；更何况，魔都还没有出梅，又热又潮湿。这天气但凡出门，必是一身热汗涔涔，全靠空调保我小命。小暑，也意味着暑气最浓的时节到来，但又还没有到最热的时候，后头还有大暑在等着。

哪怕一个“小”字，只要跟“暑”沾边，就意味着躲不开的炎热。“我与烤肉之间，只差一撮孜然。”这句网络语，调侃的正是小暑节气那难耐的热。自然万物经受着高温极致的考验，炙热潮闷的空气，布满天地之间，让人无处可逃，吹在身上，闷在心里，如同火燎。这就是“温风至”，小暑初候的特征。

到了伏天，大家也似乎开始丧失了好胃口，不愿吃太热太腻的各种重口味实物，而转向更为清淡爽口的餐食，其中以绿豆、百合、丝瓜、冬瓜等消暑利水的食材最受欢迎。说起百合，在植物学界里它可是大有来头，它几乎可以算是整个单子叶植物类群的象征，大概算一下就有3500多种植物属于百合科，里面就有我们熟知的洋葱、芦荟、韭菜、郁金香等各种球根类。

咱们今天说的可食用的百合，准确来讲它应该叫做百合纲百合目百合科百合属的百合。吃百合，也只有在中国等东亚地区才会有的。我们作为食材使用的百合大多是干百合和鲜百合两种。新鲜的百合肉质白嫩，每一片都是匀称有光泽，口感软化细糯，回味甘甜。鲜吃百合，尝到的是食物的原汁原味，可以更好的吸收百合里的多种营养元素。

新鲜百合干制后，颜色都会偏黄，不会像鲜百合一样白。好的百合干叶片肉比较厚、完整，且表面无杂质，还会有一股淡淡的百合清香。购买新鲜的百合时应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的，鳞片应厚实且一片片紧密包覆，根部直且无变色者为佳。

本期的微食疗，小编就推荐一道夏日风满满的百合小炒，快来学一手吧~

用 料

百合1个、甜玉米半根、豌豆（甜豆）100克、鸡胸肉100克、蒜2-3瓣、鸡精、盐、油

做 法

百合清洗干净，用手一瓣一瓣的剥开

碗豆、玉米先焯水煮熟，蒜切成蒜蓉待用

锅内倒入适量的油，放入蒜蓉爆出香味

鸡胸肉切丁或切碎，下锅炒散

放入焯熟的碗豆、玉米，下锅炒匀

放入百合，快速翻炒至百合边缘变透明

放入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘