#暑期创作大赛#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

家常茄子

茄子很多人不会做，要不炒黑了，或者不入味发硬，教你一个通用做法，茄子真不吸油！

1、茄子切成条以后，放入大盆中，均匀地撒入两勺盐，用手抓匀，静置10分钟，盐不但可以让茄子脱水，肉质变得紧密，而且可以保持茄皮的颜色艳丽，茄肉不发黑。

2、用手用力将茄子中的水分都挤出来，挤得越干净越不吃油，但也不是越干净越好，太干的话，茄子口感没那么肉了。

3、两勺生抽，一勺蚝油，小半勺糖，适量的盐，一勺淀粉，加入5勺水，搅拌均匀做成料汁，5瓣大蒜压成蒜蓉备用。

4、锅内加适量的油，加入一些花椒炸黑以后，捞出扔掉。扔进去锅里几个干辣椒，爆出干辣椒的香味后，将挤过水的茄子倒入锅中，转大火翻炒3分钟至茄子熟透。

5、倒入调配好的料汁，大火快速翻炒1分钟入味上浆。最后加入蒜蓉和小葱碎翻炒均匀即可

青椒木耳炒肉片

食材：

瘦肉200g，木耳100g，油，盐，酱油，葱，姜，白砂糖，料酒，青椒100g

做法：

1、准备好所用食材。

2、泡发木耳撕成小朵。

3、瘦肉切成片上浆备用。

4、青椒洗净，掰成块。

5、锅中注油，烧热下入肉片翻炒至变色。

6、加入葱、姜继续煸炒。

7、烹入料酒，加入酱油、糖翻炒均匀。

8、下入木耳炒均。

9、倒入青椒块，快速翻炒均匀。

10、加入盐和鸡精调味即可。

金针菇凉拌海带丝

食材：金针菇200克，熟海带丝240克，胡萝卜30克，蒜末4瓣的量，米醋1勺，生抽1勺，自制料油1勺（上边有写到做法），盐4克

做法：

1 金针菇切掉根部，泡水洗净，控水备用；胡萝卜洗净切丝

2 煮锅加水，烧开后放入金针菇和胡萝卜丝焯水，再次开锅后继续煮1分钟后关火，捞入凉水盆中过凉

3 金针菇凉透攥水，与海带丝放入容器中，加入米醋、生抽、蒜末、自制料油、盐，搅拌均匀即可装盘

清炒毛豆

食材：毛豆，小米辣，蒜末。

做法步骤：

1、毛豆粒清洗干净，锅中水煮开后放入食盐和食用油，再放入毛豆粒焯水煮3分钟煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧水，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入毛豆粒翻炒均匀，加入食盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味。

3、沿着锅边淋入一点清水，盖上盖子焖煮一分钟，最后开大火翻炒几下即可出锅开吃。

丝瓜炒菌菇

食材：丝瓜，海鲜菇，蒜末。

做法步骤：

1、丝瓜削掉外皮，洗净后切成小块。海鲜菇切断根部，清洗干净沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入丝瓜翻炒片刻，炒出汁水后放入海鲜菇翻炒均匀。

3、海鲜菇炒软后，加入生抽、食盐调味，继续翻炒至入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。

酸辣土豆丝

食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、食盐、鸡精、白醋、香油、味精

1、先将土豆去皮洗净切丝，将切好的土豆丝泡在凉水中，防止氧化变黑；

2、青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用，葱姜蒜洗净，姜、蒜切末，葱姜葱花备用；

3、锅内加入清水，水开放2克食盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用；

4、热锅凉油，大火将油烧至7成热，下入葱花、姜末、蒜末，煸炒出香味，将青红椒丝放入炒半分钟；

5、然后下入焯水后的土豆丝，大火爆炒，再放入食盐、味精、白醋、鸡精、调味，大火翻炒1分钟，出锅前淋入香油，翻炒均匀即可关火装盘。

虾皮炒紫菜

用料：

紫菜，虾皮，白芝麻，小葱。

做法：

1、 紫菜剪成小块;小葱切成末。

2、 锅中倒入适量油，把虾皮倒进去翻炒，炒至发黄后，把紫菜倒入锅中翻炒。

3、 加入一点盐、糖、孜然粉调味，再撒上一些白芝麻和葱末一起翻炒。

4、 等食材和调料翻炒均匀就可以出锅装盘了。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：扇贝、粉丝、大蒜、小米椒、小葱

1、先准备一把粉丝，用温水泡软，新鲜扇贝全部清洗干净，准备多一点的蒜粒，两个小米椒搅碎，小葱切成葱花。

2、热油放蒜蓉小火炒香，放适量生抽、蚝油炒匀出锅，泡好的粉丝卷起来放在扇贝上，铺上蒜蓉酱、辣椒碎，小葱花，水开上锅大火蒸5分钟，就可以了。

菌菇蒸鸡翅

食材：鸡翅、白玉菇、蟹味菇、番茄、葱段、姜丝、葱花。

做法流程：

1.鸡翅剁成小块，清洗干净，然后加入葱姜和适量的淀粉、酱油、花生油，再一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净白玉菇、蟹味菇和番茄，然后将白玉菇和蟹味菇铺在蒸碗底，再将番茄切丁，铺在菌菇上。

3.接着将腌制好的鸡翅铺在番茄上，然后冷水上蒸锅蒸煮30分钟左右，最后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃

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